Frambozencake met witte chocolade


200 gr vloeiende bloem

50 gr maismeel

1 koffielepel bicarb (in plaats van bakpoeder uit een zakje)

4 eieren

250 gr bloemsuiker

250 g echte roomboter

200 gr witte chocolade

200 gr frambozen

extra bloem en bloemsuiker voor de frambozen.

amandelschijfjes en wat kokospoeder

Kies voor verse frambozen, maar diepvries is ook goed.
In dat geval : laten ontdooien op een paar laagjes keukenpapier en nadien goed laten uitlekken. Dan bestrooien met wat suiker en wat bloem.
Begin dan aan je 4/4 cake.
Suiker en eidooiers  kloppen.
Hak de chocolade in stukjes.
De helft ervan, doe je bij de boter en dat laat je zacht worden in de microgolf.
Smelten hoeft niet. Doe dit dan bij het ei en suiker mengsel.
Meng dit weer goed samen.
Doe er dan de bloem + maisbloem en bicarb bij.
Klop nu de eiwitten stijf en hef dat door het deeg.
Doe er nu de frambozen voorzichtig bij en de rest van de chocoladestukjes.
Hoe meer je roert, hoe meer de frambozen je deeg zullen kleuren.
Voor het bakproces zal dit mooi roze zijn, als het gebakken jammer genoeg wat grijzer.
Aan de smaak zal echter niks mis zijn.
Warm ondertussen je over voor op 180 à 200 °.
Vet ondertussen je vorm in, strooi er wat bloem over en giet het deeg er in.
Strooi er wat kokos en amandelschijfjes over.
Afhankelijk van je oven,  laat je de cake bakken gedurende ong 35 à 40 minuten, maar hou dit goed in de gaten.

Je kan je deeg na het afkoelen doorsnijden en wat frambozenjam op smeren.

 

 

 

 

Aardbeienbiscuit met witte chocolademousse


Dit recept komt uit : “Thuis gebakken” van Culinair.
Je kan het recept ook op hun website vinden, daarvoor klik je hier .

 

  • INGREDIËNTEN
  • Voor het biscuitdeeg:
    • 4 eieren
    • 1 koffiel. boter
    • 125 g bloem
    • 1 koffiel. bloem
    • 125 g suiker
    • 1 koffiel. bakpoeder
      ik deed er ook 2 eetlepels cacaopoeder bij
  • Voor de rumsiroop:
    • 3 eetl. suiker
    • 3 eetl. rum
    • Voor de aardbeiengelei:
    • 200 g aardbeien
    • 75 g suiker
    • 2 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
  • Voor de chocolademousse:
    • 2 dl room (min. 30 % V.G.) zorg dat je er twee in huis hebt
    • 1.5 dl melk
    • 180 g witte chocolade
    • 3 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
    • 1 vanillestokje
  • Voor de afwerking:
    • 550 g aardbeien
    • 2 takjes munt (vers)
    • 1 reep witte chocolade
    • ik gebruikte witte en roze chocolade schilfers, die je bvb bij Aveve kan vinden.
      P1020067
Bereiding: 
1 u. 15 min. + 25 min. in de oven + afkoelen
Voor het biscuitdeeg
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop de eieren en 125 g suiker minstens 10 min. in een keukenrobot of met de kloppers van de mixer tot een heel luchtige en witte massa.
3. Zeef 125 g bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en schep voorzichtig om.
4. Beboter een springvorm (ø 26 cm) en bestrooi met 1 koffiel. bloem. Giet het deeg in de vorm en bak 25 min. in de voorverwarmde oven.
5. Haal de biscuit uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster. Snij daarna horizontaal doormidden in 2 gelijke schijven.

Voor de rumsiroop
6. Breng 7 eetl. water samen met 3 eetl. suiker in een steelpannetje aan de kook. Laat koken tot de suiker volledig is opgelost. Voeg dan de rum toe en laat volledig afkoelen.

Voor de aardbeiengelei

7. Laat 2 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
8. Breng intussen 1/2 dl water samen met 75 g suiker in een kookpot aan de kook.
9. Snij 200 g aardbeien in 2 en voeg toe aan de suiker. Laat alles even doorkoken.
10. Neem van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder het aardbeienmengsel. Duw door een zeef en laat afkoelen.
Je kan hier ook een beetje confituur voor gebruiken .Voor de chocolademousse
11. Laat 3 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
12. Breek intussen de witte chocolade in stukjes.
13. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. Breng de melk samen met de vanillezaadjes aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
14. Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder de vanillemelk. Giet het nog warme mengsel over de stukjes chocolade en roer tot alles gesmolten is.
15. Klop de room op en schep onder het chocolademengsel. Zet 10 min. in de koelkast en roer af en toe om.
Persoonlijke nota : ik zag meteen dat de mousse niet zou lukken, ik heb toen nog eens 200 ml room opgeklopt.  (Stijf kloppen maar niet té stijf dus, zoals bij mij) Na 10 minuten in de koelkast heb ik toen de tweede portie room erdoor gemengd en nog eens 10 min laten afkoelen.
Afwerking:
(15 min. + 3 u. in de koelkast)P1020065
– Snij 550 g aardbeien in 2.
– Leg 1 biscuitschijf op een groot bord en lepel er de helft van de rumsiroop over. Verdeel er de helft van de chocolademousse over en schik er de stukjes aardbei op (hou er enkele opzij voor de versiering). Verdeel de rest van de chocolademousse over de aardbeien.
– Leg de tweede biscuitschijf op de chocolademousse en druk lichtjes aan. P1020066Lepel er de rest van de rumsiroop over en bestrijk de bovenkant met de aardbeiengelei.
Heb je een dubbele portie room gebruikt, dan kun je de bovenste laag er ook nog mee insmeren.
– Versier met witte chocoladekrullen.  de rest van de aardbeien en de muntblaadjes
Zet de taart dan lekker koel tot je ze serveert.