Pittige tomaat en papikasoep


  • 4 rode paprika’s
  • 1 fles passata (670 ml)
  • 2 l bouillon
  • 1 grote aardappel
  • basilicum, pili-pili, zout, look
  • olie
  • passevite (roerzeef)

Verhit de olie en de look in een grote kom
Snij ondertussen de paprika’s en de geschilde aardappels grof.
Bak ze dan in de olie en overgiet daarna met de passata.
In de zomer kan je dit met verse sappige tomaten maken !
Doe er een groot deel van de bouillon bij. Laat dit een tijdje pruttelen tot de groenten zacht genoeg zijn.

Mix de soep nu fijn.
Ben je geen fan van de schil van de paprika’s dan haal je dit nog eens door een roerzeef. Dit maakt de soep lekker glad.

Nu breng je de soep verder op smaak met kruiden. De look versterkt alle smaken, dus proef goed als je er wat bij doet !
Je kan hier tapioca bij doen, vermicelli, gehaktballetjes….

Witloofsoep met iets extra’s -Hesperolletjes in soepvorm


Deze soep smaakt écht als hesperolletjes.
Witloof, kaas en ham dus.

Je maakt heel makkelijk witloofsoep.

Gewoon je witloof in grove stukken met een aardappeltje bij voor de binding

Je stooft dit aan, kruidt het met peper en zout en evt wat muskaatnoot.

Overgiet dan met kippenbouillon en doe er een kruidentuiltje bij.

Breng aan de kook , dek je kom goed af en zet dan je vuur af.
Ik laat dit zo op het gemak garen.   Als alles goed gaar is, mag er kaas bij.
Dat mag eender welke kaas zijn.  Ik gebruikte een kaas mix en nog wat stilton.
Aangezien je moet zorgen dat het niet te zwaar wordt, doe je er best niet te heel veel in, dus zorg je voor kaas die goed doorsmaakt. Doe er dan ook de alproroom bij.
Mix dan alles goed.
Snij dan de ham in hele kleine stukjes en laat nog even meekoken met je soep.
Ik gebruik zo’n 3 sneetjes ham voor 1,5 L soep.
Ik heb daar graag nog wat vermicelli of tapioca bij maar dat kies je zelf.

Proef nog even of je smaak goed zit en kruid evt bij.

Serveer met wat gemalen kaas en laat het vooral smaken.

Soep van peterseliewortel en butternut


 

1 kwart van een butternut

3 a 4 peterseliewortels

1 ui

1 aardappel

1 stuk prei

muskaatnoot, peper, zout, kurkuma

3 bouillonblokjes   (groenten of kip)

Je snijdt de groenten. Als je butternut proper is, hoef je die niet te schillen !
Stoof de groenten even aan in wat olijfolie.
Overgiet dan met water.
Zoals altijd : liever niet te veel water erbij in het begin.
Zorg je je groenten onder staan zodat ze kunnen koken, maar water kun je nadien nog bijvoegen naargelang de dikte die je wenst.
Breng de soep op smaak met de kruiden en bouillonblokjes.
Breng ze dan aan de kook, zet je deksel er dan op en zet je fornuis af.
Laat de deksel er op en laat je soep zo rustig garen.
Mix ze dan of doe ze in de blender en klaar.
Je krijgt een lichtjes zoete maar kruidige soep.

P1070251

Die leuke servetten hebben ze momenteel bij Colruyt.

Zoete aardappelsoep


1 grote of 2 kleinere zoete aardappels

2 grote wortels

2 rode uien

3 teentjes look

1 kleine (bloemige) aardappel

1 klein blikje kokosmelk

peterselie

curry of cayenne

muskaatnoot, zout en peper

olijfolie

2 blokjes groentebouillon

1 l water

evt wat rode kidneybonen of pasta als garnering

 

Schil je groenten, snij ze in grove stukken en stoof ze even aan in olijfolie.
Kruid je groenten  en overgiet ze dan met water.

Giet er nooit meteen alle water bij. Zorg dat ze onderstaan, genoeg om gaar in te koken.
Waarom ? Water kan je later nog bijvoegen, maar als je soep te waterig blijkt, moet je opnieuw beginnen met groenten bijvoegen, en da’s soms vervelend als je er al pasta of vermicelli bij deed.

Laat dit 20 min. à een half uurtje koken.  Behalve bij een gasvuur kan je je vuur gerust uitzetten als het goed aan de kook is. Laat je deksel zeker op de pot en je soep zal zo ook garen.

Als de groenten zacht zijn, kan je ze mixen.  Als je nu al merkt dat de soep te dik is,  kan je al wat water bij voegen. Met te weinig water zal ze moeilijker mixen.

Proef dan nog even. Voeg er dan curry of cayenne bij.  Of zelfs alle twee.

Maar onthou : door de look zal je kruiding sterker doorsmaken !

Ook de kokosmelk kan er nu bij.
Wil je er pasta of vermicelli in, dan zet je de soep daarmee nog even aan de kook.