Veggie quiche


1 pak bladerdeeg

6 eieren

250 ml room (minstens 20% vet)

half blokje of klein lepeltje vetarme groentebouillon

Restjes groenten
bij mij was dit :  prinsessenbonen, worteltjes, erwtjes, mais en romanesco (familie van de brocoli/bloemkool), gedroogde tomaten,
Vegetarische wokreepjes.
muskaatnoot, peper en zout. Beetje worcestersaus

Vet een grote lage taartvorm in, gebruik daar ook gerust je bakspray voor. Leg dan je bladerdeeg in de vorm. Ik haal het bakpapier er van af. Vooral om nadien je quiche te snijden kan dit onhandig zijn anders. Je vorm in ingevet en normaal kan er weinig mis gaan. Leg nu de groenten die je hebt in de vorm. Zorg natuurlijk dat ze gaar zijn. Als je ze nog moet koken : liefst beetgaar, anders worden ze papperig. Bak de wokreepjes en kruid ze. Ik vind dit lekker met wat worcestersaus erover. Klop de eieren los met de room. Doe daar de bouillonpasta doorheen om goed te kunnen verdelen over de quiche. Giet dit over de groenten en kruid naar smaak.  Verwarm je oven voor op 200 ° en bak de quiche nu af.  De bakduur zal afhangen van je oven, maar kijk ook even op de verpakking van je quiche. Meestal moet dit zo’n 30 min. Bakken.  Bak hem altijd meteen helemaal gaar. Ook als je hem op voorhand maakt en later wil opwarmen : je bodem zal anders niet krokant worden. Varieer hier gerust mee zoals je zelf wil Een quiche is eigenlijk héél makkelijk en smaakt altijd.

20180810-_1100376
De versie op de foto is met wokreepjes én wat spek, voor alle duidelijkheid.
Van de volledig vegetarische heb ik voorlopig geen foto. I’m so sorry  😉

 

Quiche met pancetta en prei


1 vel bladerdeeg

4 eieren

1 flesje room  (20% vet is voldoende)

250 gr pancetta

100 reepjes kip

1 wit van een prei

kruidenolie met look

groentenbouillon

muskaatnoot, peper, zout, provençaalse kruidenmix

Parmezaan

Scheutje melk

Rol het vel bladerdeeg uit in een taartvorm en prik het deeg in.
Klop de eieren los met de room.
Bak ondertussen de in stukjes gesneden pancetta en de kip in de kruidenolie.
Als dat voldoende gebakken is, verspreid je dit over het deeg.
20180710-_1090804
Dan stoof je de prei in dezelfde pan.
Bij mij was de prei nog diepgevroren dus hoefde er geen water meer bij,
doe er anders wat bij maar niet veel. Gewoon genoeg zodat je pan niet droog is.
Doe er ook wat groentenbouillon door en laat beetgaar stoven.

20180710-_1090805

Leg dan ook de prei in de taartvorm. Ik legde er nog wat half gedroogde kerstomaatjes bij.

20180710-_1090808

Er zullen misschien nog aanbaksels zijn in je pan. Doordat je kruidenolie gebruikte, zou het zonde zijn om die weg te gooien. De look in de olie zal op zich niet erg doorsmaken, maar de look maakt wel alle andere smaken wat sterker en is echt een aanrader om er bij te doen.
Neem daarom een klein scheutje melk en maak daarmee de aanbaksels los.

20180710-_1090807
Meng dit dan door de eieren en giet over het deeg.

20180710-_1090809

20180710-_1090810

Kruid je quiche nu af  en strooi er wat parmezaan over.


Bak in een oven op 180 ° gedurende 18 a 20 minuten.

20180710-_1090813

Je kan dit op voorhand doen, en later koud eten, of nog even weer opwarmen in de oven.

Quiche met zalm en prei


1 vel bladerdeeg

150 gr gerookte zalm

150 g prei

4 eieren

2,5 dl room

kaas

een aantal gedroogde kerstomaatjes

peper, zout, dille en paprika

 

Leg je vel bladerdeeg in een taartvorm met bakpapier of bakfolie eronder.
Mijn taartvorm had 28 cm als diameter (bodem). Je kan een iets kleinere gebruiken, maar hou rekening dat je vulling dan hoger zal komen. Evt laat je een ei en een beetje room weg.
Prik het deeg in.
Wil je de bodem écht krokant hebben, dan kan je die al even voorbakken zonder vulling, maar dit is zeker niet noodzakelijk. Bak hem wel zeker niet bruin, want anders kom je in de problemen al je de quiche gaar bakt. Laat dus even bakken tot je deeg wat begint op te komen. 
Klop je eieren en de room los.
Leg nu je vulling in de bakvorm. Je zalm in stukjes, je prei.
Ik had de prei even kort voorgekookt. Zorg dan wel die je die goed laat uitlekken (knijp hem desnoods even voorzichtig uit zodat je quiche niet te vochtig wordt).
Ik had nog een restje cambozola liggen. Ik heb die er in stukjes bijgelegd en dan nog wat
schilfertjes parmezaan. Maar ook guyère,  emmenthal of andere oude kaas zijn hier goed voor.
Overgiet dan met het ei/room mengsel.
Strooi er dan je kruiden over.

Verwarm je over voor op  200 ° en bak je quiche gaar gedurende zo’n 30 min.
Hou wel wat in de gaten. Als je vulling opgesteven is, is je quiche klaar.

Vervang gerust ingrediënten als je die niet lust.
Vervang de prei door brocoli.
Ook ham en prei is heel lekker.
Zolang er maar genoeg ei in is om op te stijven