Zoete aardappelsoep


1 grote of 2 kleinere zoete aardappels

2 grote wortels

2 rode uien

3 teentjes look

1 kleine (bloemige) aardappel

1 klein blikje kokosmelk

peterselie

curry of cayenne

muskaatnoot, zout en peper

olijfolie

2 blokjes groentebouillon

1 l water

evt wat rode kidneybonen of pasta als garnering

 

Schil je groenten, snij ze in grove stukken en stoof ze even aan in olijfolie.
Kruid je groenten  en overgiet ze dan met water.

Giet er nooit meteen alle water bij. Zorg dat ze onderstaan, genoeg om gaar in te koken.
Waarom ? Water kan je later nog bijvoegen, maar als je soep te waterig blijkt, moet je opnieuw beginnen met groenten bijvoegen, en da’s soms vervelend als je er al pasta of vermicelli bij deed.

Laat dit 20 min. à een half uurtje koken.  Behalve bij een gasvuur kan je je vuur gerust uitzetten als het goed aan de kook is. Laat je deksel zeker op de pot en je soep zal zo ook garen.

Als de groenten zacht zijn, kan je ze mixen.  Als je nu al merkt dat de soep te dik is,  kan je al wat water bij voegen. Met te weinig water zal ze moeilijker mixen.

Proef dan nog even. Voeg er dan curry of cayenne bij.  Of zelfs alle twee.

Maar onthou : door de look zal je kruiding sterker doorsmaken !

Ook de kokosmelk kan er nu bij.
Wil je er pasta of vermicelli in, dan zet je de soep daarmee nog even aan de kook.

 

 

 

 

Italiaanse biefstuk


Je bakt je biefstuk mooi aan beide kanten bruin.
Ik koop graag de pepersteak die ze in de colruyt beenhouwerij hebben.
-Altijd mooi van kwaliteit, niet te groot en goed gedrenkt in zwarte peper.
Als ze mooi bruin zijn, laat ik die nog even op zo’n 170 à 150 graden in de oven staan, zodat ze mooi gelijkmatig rozé worden.
In dezelfde braadpan bak ik dan een rode ui, verse champignons, en als die gaar zijn, blus ik de pan met witte wijn.
Ik vind witte wijn altijd heel goed passen bij de pure tomatensmaak van goeie tomatensaus.
Ondertussen heb ik een 6 tal snijbonen in smallere stukjes gesneden.
Ik heb vandaag voor de saus tomatensaus van Bertolli gebruikt, dit keer de lekkere variant met pecorino & look.
http://www.bertolli.be/nl/product/bertolli-pastasaus-pecorino
Tuurlijk een beetje kruiden met muskaatnoot, zout en een beetje peper. Maar wel opletten als je de pepersteak gebruikt, want die peperbolletjes liggen ook nog op je pan. 😉
Als die kookt doe ik de snijbonen erbij en evt nog wat wijn zodat die goed kan inkoken terwijl de snijbonen garen.
Tot slot had ik nog een aantal van die middelgrote kerstomaten liggen.
Ik heb die in vier gesneden, met een lang dun mes voorzichtig het vel eraf gesneden en die helemaal op het einde bij de saus gedaan.

De pasta was ondertussen ook al gaar.
Nog even wat olijfolie en wat echte boter in de kom laten smelten, daar wat italiaanse kruiden bij gestrooid en daar de pasta in opgewarmd.
Gewoon de pasta in de kom doen, deksel erop en dat een aantal keer goed schudden zodat het goed gemengd is. Niet te lang laten staan zodat het niet teveel aan de kom plakt.

Smakelijk !

DSC00119