Gevulde broodjes met kip en kaas


  • 4 broodjes
  • 500 gr wokreepjes gevogelte of kippengyros
  • 2 paprikas
  • 1 bol mozzarella
  • 1 ui
  • hot tacosaus
Bak de kippenreepjes of gyros met de fijngesnipperde ui en paprika.
Door de marinade hoef je het niet echt meer te kruiden.
De keuze van broodjes ligt volledig aan jou. 
Snij de broodjes in, maak de opening niet te breed, maar zorg dat je er genoeg in kan. 
Aan de binnenkant moet je het broodje uiteraard wel volledig insnijden om te kunnen opvullen.
Zorg voor zeker één sneetje mozzarella per broodje.

Begin nu met opvullen. Het eerste schepje vlees moet je er wat induwen, maar daarna staat je broodje meer open en kan je er makkelijker de rest bij doen.
Doe een sneetje kaas in het midden en eindig met een tweede laagje vlees.

Zet de broodjes nu nog 8 à 10 minuten in een hete oven. 
Als je afbakbroodjes gebruikt, moet je die dus NIET eerst al eens afbakken

De mozzarella zorgt er voor dat alles lekker sappig blijft.
Wil je het nog iets sappiger en lekkerder maken, dan doe je er nog wat hot tacosaus op.

Kalfsgehaktballetjes met courgette en mozzarella


 

500 à 600 gr kalfsgehakt, of gemengd met kalfsgehakt

flinke lepel bloem

1 à 1,5 courgette

2 bollen mozzarella

1 brik passata

1 ui

1 bak verse champignons

Zeezout Mix Chili-Peper van Oxfam

                      1 glas witte wijn, of als je kookt voor kinderen : bouillon naar keuze

Rol de balletjes gehakt. Maak ze niet aan met ei, je vleessmaak gaat anders verloren. Met goed vers gehakt lukt dit zeker. Kalfsgehakt is lichter verteerbaar en magerder. Het smaakt ook veel fijner dan varkensgehakt !
Na het rollen overstrooi je ze met bloem zodat ze beter kleuren.
20181017-_1100802
Bak ze dan in hete olie. Wacht tot je olie begint te roken eer je het vlees er in doet : de balletjes zullen niet aan de pan kleven.

20181017-_1100806

Snij ondertussen de groenten in grove stukken.

20181017-_1100807
Die groenten mogen bij de balletjes als die beginnen te kleuren.
Laat dit samen nog wat bakken.

20181017-_1100808

Neem genoeg courgette. Het is de bedoeling zeker evenveel groenten als vlees op je bord te krijgen.
Blus het dan met witte wijn of bouillon en doe er nadien de passata bij.
Laat nog even stoven om de alcohol te laten verdwijnen.
Vind je het te zuur, voeg dan een klontje suiker toe.

Laat nog even stoven en kruid nu met de zout/pepermengeling.

20181017-_1100810
Net voor het serveren meng je de stukken mozzarella onder je saus.

20181017-_1100811Niet meer laten meekoken zodat die kaasblokjes niet te veel smelten want mozzarella gaat draden.

Is lekker met pasta, puree, ovengebakken aardappeltjes, rösti of natuurlijk frietjes.

tip : je kan die mozzarella ook IN je balletjes verwerken.
Bij tupperware kan je daarvoor een handig hulpmiddel aanschaffen, nl de surprise party.
Voor mensen die in de buurt van Ruiselede wonen kan ik daarvoor verwijzen naar
https://www.facebook.com/ConsulenteKimJonniau/

 

Zalm en mozzarella sla


Af en toe maak ik zelf een boterhamsalade. Als je de salades uit de winkel beu bent, die smaken immers gauw allemaal hetzelfde.
Moeilijk is het niet : je kan het zelfs samen met kleine kinderen doen.
Het gaat vlugger dan je denkt en je kunt er lekker je zin mee doen.

p1030771.jpg
Mozzarella (ong 75 gr) 1 blikje zalm 1 gekookt ei 2 el boursin cuisine (groen of lichtblauw deksel) coctailsaus peper en zout

p1030772.jpg
Prak alles fijn samen. Je kan ook eerst de zalm met de coctailsaus en boursin fijnmixen tot een mousse en dan het ei en mozzarella erbij doen

p1030773.jpg
Proef even en doe er zout en peper bij naar smaak. Dat mag er zeker een beetje bij, als je het op je brood smeert, zal het dat zeker mogen hebben. Werk nog wat af met peterselie en laat afkoelen.

Welke zalm gebruikte ik ?
Soms koop je zalm in blik, en dan mag je het vel en de graten er nog uitpeuteren.
Vervelend karweitje ! Op sommige blikken staat het duidelijk vermeldt, dus kijk goed.
Liever dus een iets duurder blikje waar het al voor je gedaan is.

Bij deze is dat zeker het geval : Wilde rode zalm – imperial

Gnocchi met bacon en/of kastanje champignons


Wat heb je nodig voor  4 personen ?

2 pakjes Gnocchi

2oo gr baconreepjes  (die kan je zonder probleem weglaten.)

400 gr Kastanjechampignons

2 kuipjes bouillonketeltje

1 bol mozzarella

1 middelgrote ui

Muskaatnoot, peper, zout

1 eetlepel verse groene peperbolletjes

evt wat verse peterselie

p1020318
Borstel je paddenstoelen en snij in stukken

p1020316
Bak ze samen met een ui en 400 g reepjes bacon. Voeg daar 1 kuipje groentebouillon (knorr bouillonkuipje) bij.

p1020328
Snij je mozzarella in blokjes van +/- 1 cm

p1020330
Kook je gnocchi in groentebouillon.

p1020329
Schep ze er uit na 2 minuten en doe ze bij de champignons

p1020332
Doe er dan de mozzarella bij en een paar lepeltjes van de bouillon.

p1020334
Flink wat peterselie erover, wat muskaatnoot, peper en zout en klaar.

 

SMAKELIJK !

Mozz’ en Pezz’ rolletjes


Benodigdheden :

6 pannenkoeken, ik gebruikte volkorenmeel hiervoor

groene en rode pesto

1 of 2 tomaten

1 blok Mozzarella Cucina van Galbani

Peper en Basilicum

Parmezaan

p1020113

 

Je smeert elke pannenkoek in met groene pesto aan de ene kant, en rode aan de andere

Snij de blok mozzarella in 6 sneden (in de lengte)

Leg daar stukjes tomaat op.

Bestrooi nog met wat basilicum en peper en rol ze op.
Overstrooi met wat parmezaan

Opwarmen op de pan of in de oven.

p1020114