Vlaamse zomerhutsepot met kip


Voor 6 personen, of drie flinke eters :

6 kippebillen

voor de marinade : 1 blik pils (of bleek tafelbier zonder alcohol), 1 grote eetlepel honing, ciderazijn, groentenbouillon (die flesjes zijn daar handig voor), cayennepeper, zout, rozemarijn, olie

1 aubergine

1 courgette

1 gele en rode paprika

2 a 3 uien

2 pastinaken

500 diepvrieserwtjes of verse (geen blik please)

grote verse champignons

1 brocoli (alleen de roosjes. hou de rest voor soep)

De avond op voorhand marineer je je kip. Neem daarvoor een grote pot die je kan afsluiten. Niet te veel azijn, anders smaakt je saus te zuur. Doe alle ingredienten bij elkaar, roer even los en leg je kip er in.  Je vlees zal écht malser en sappiger blijven én door de zoetstof erdoor bruint het ook makkelijker.

 

De dag zelf laat je eerst je kip wat uitlekken op een (taart)rooster.
Hou de marinade zeker bij !

Bak dan je kip bruin en leg in een schaal.

Snij dan al je groenten in blokken. Niet te klein zodat ze niet te vlug stuk koken.
Bak dan je champignons en ui in de kom en leg dan bij de kip.
Stoof dan de rest van je groenten in een klein deel van de marinade. De erwtjes hoef je niet te stoven.
Laat een paar minuten stoven en doe er dan de rest weer bij samen met de erwtjes.
Overgiet nog wat met de marinade en laat zachtjes verder stoven.
Kruid eventueel nog wat bij als tegenhanger voor het zoete van de honing en laat dan wat staan. Het is lekkerder als het even heeft staan trekken.

Serveer met ovengebakken aardappels of met lekker stokbrood.
Of waarom niet met couscous.

Durf gerust te variëren met groenten.
Leuk is om ook wat te letten op kleuren.

Kippenbouten in rode currysaus


6 kippe onderbouten of andere stukken kip

1 (of 2) zakje(s) rode thaise curry van Oxfam

1 paprika

1 ui

bloemkool

1 blikje bamboe

sojascheuten

klein blik ananas

klein blikje rode kidneybonen

Baby maiskolfjes

restje diepvriesgroenten

groentenbouillon

klein blikje kokosmelk

zout en peper

olijfolie
Grote (diepe) hapjespan
Meng het zakje rode curry met wat bouillon en olijfolie.
Giet dit over de kippenbouten en laat dit marineren.
Net voor je ze gaat bakken, laat je de kip even uitlekken.
Bak dan de kip mooi bruin in olijfolie of kokosvet.

Snij ondertussen de groenten hapklaar die je in huis hebt.
Snij ook de bamboe wat bij. Ik vind die smakelijker als ze wat kleiner zijn.

Doe de groenten dan bij de kip en laat even bakken.
Giet er dan de currymengeling waarin je de kip marineerde weer over en laat koken.

De currymengeling is matig pikant. Als je het graag pittiger hebt, kan je gerust twee zakjes gebruiken.

Serveer met rijst, tarwe of quinoa.