Zoete aardappelpuree met witloof


1 kg aardappels

2 a 3 zoete aardappels

2 struiken witloof

1 sjalotje

alpro coconut cuisine (of klein blikje cocosmelk)

1 ei

melk

boter

muskaatnoot, peper, zout, cayennepeper

Vandemoortele olie ‘Stoven en Bakken’

Agavesiroop of honing

Schil je beide soorten aardappels en kook ze.

Ondertussen snij de de sjalot en witloof fijn en dan stoof je die in wat “stoven en bakken” olie met een scheutje siroop en een paar lepeltjes water.
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en maak je er puree van met een scheut kokosmelk,  gewone melk, het ei en de boter.
Proef even, er mag altijd nog wat extra kokosmelk bij als je dat lekker vindt. Je kan de gewone melk zelfs volledig hierdoor vervangen als je wil.
Op het einde roer je er het witloof door.
Breng op smaak met de kruiden. Dit gerecht mag wat gekruid zijn, als tegengewicht voor het zoete in deze puree.
De smaak van zoete aardappel heeft veel weg van wortelen, maar is iets kruidiger.

Deze puree is oa lekker met een stuk beenham of gerookt vlees.