Lookcreme/Lookpasta


Verse look is niet altijd makkelijk lang te bewaren.
En dan nog. Je zit met de geur. Ook als je het wil gebruiken…. je handen, je snijplank, alles ruikt er naar.
Vandaar vind ik het makkelijker lookpasta te gebruiken.
Je bewaart het geurloos in je koelkast en als je het nodig hebt : gewoon een koffielepeltje uitnemen en je hebt look in je gerecht. Bovendien is dit heel makkelijk door een gerecht te mengen doordat het fijne pasta is.

Met drie lookbollen maak je al een hele pot.
Deze pasta of creme bewaart echt heel lang in je koelkast.

Hoe je dit maakt zie je hier onder.

lookcreme1
Drie lookbollen, 75 à 100 ml olijfolie en een blender of mixer. Meer heb je niet nodig.
lookcreme2
Pel alles look, snij in twee om evt. de groene scheut in het midden te verwijderen. Die groene kern maakt look bitter.
lookcreme3
Giet het grootste deel van de olijfolie er over. Je hebt die nodig om de pasta glad te maken en het bewaart je pasta beter.
lookcreme4
Doe alles in je mixer en mix alles glad.
lookcreme5
Je kiest zelf hoe fijn je je lookcreme wil.
lookcreme7
Giet in een pot en doe er nog wat olijfolie over zodat er een bewaar laagje over ligt.

tips bij het bakken


Als je je taartedeeg maakt, moet je je bloem op tafel leggen, kuiltje in het midden en dan hopen dat je vloeistof er niet uitloopt.
Ook : dat deeg moet twee maal rijzen en dan ben je dus dat deel van je tafel heel de tijd kwijt.
Ik gebruik daarvoor een speciale schaal met een brede platte bodem.
Die kan je voorzichtig opzij zetten en je kan je tafel ondertussen al gebruiken om je vulling klaar te maken.
De klontjes boter en het zout voeg ik toe na de eerste maal rijzen.P1070107P1070108


Je moet een taartbodem blind bakken, zonder vulling dus.

Je kan die vullen met van die ceramische bolletjes die men daarvoor verkoopt, of gedroogde bonen, maar die dingen zitten soms toch vast in je bodem.
Ik doe dat op de volgende manier :
Leg bakpapier of bakfolie op je taartbodem, en zet er dan een iets kleinere bakvorm op.
Je taartbodem zal mooi egaal bakken.
Recept voor een zoet gistdeeg vind je hier .

P1060234P1060233


 

Ajuinconfituur met tijm


voor 2 middelgrote potten

480 g gepelde uien

sap van 1 limoen

50 g honing

150 g geleisuiker)

100 ml porto

100 ml wijnazijn

paar takjes verse tijm

peper en zout

p1020746

Snij de uien fijn. In ringen, of in iets kleinere stukken als je dat liever hebt.

Laat dan de honing in het citroensap smelten. Doe daar dan de uien bij en laat een paar minuutjes stoven tot de uien al wat gaar worden.

Doe er dan de rest van de ingrediënten bij.
De tijm ook, maar hak die zeer fijn  (zorg dat er geen houterige takjes bij zitten).
Laat dit rustig koken terwijl je af en toe roert.
Gebruik je gewone suiker, dan kan de confituur iets langer koken.
Je kunt dan confituur maken door het vocht en suiker grotendeels te laten inkoken.
Dan krijg je eerder geconfijte uien en da’s ook lekker.
Ik heb de tweede keer dat ik dit maakte geleisuiker gebruikt. Dan moet het minder lang koken om op te stijven, dus zorg in dat geval dat je uien kleiner gesneden zijn en al wat gaar gestoofd.
Dan zal je confituur  dus meer “gelei” bevatten en dus meer smeerbaar zijn.
Het is allebei lekker, je kunt zien in welke je zin hebt.
In ieder geval : met die verse tijm er in, is dit een heel lekkere, kruidige confituur.
Probeer dit zeker ook eens bij een stukje oude kaas.

p1020747

Gele confituur met munt en chocolade


75 cl sinaasappelsap

sap van 1 limoen

750 g GEPELDE bananen, koop dus voor de zekerheid een kilo

of : 550 gr banaan en 2 kiwi’s

500 g confituursuiker (2kg fruit= 1 kg suiker) of anders volgens de suiker die je gebruikt, zie verpakking dus

5 eetlepels bakvaste chocolade (smelt grotendeels niet. Te vinden bij bakbenodigdheden in je supermarkt)

2 takjes verse munt

Ik baseerde me op een recept van Madam Confituur, de munt is een toevoeging van mij.

p1020726

Pers de sinaasappel en de citroen of limoen.
Doe daar de suiker bij en warm dit op.  Breng aan de kook als de suiker gesmolten is.

Snij ondertussen het fruit in stukjes. Ik deed er wat kiwi bij, snij die wat kleiner.
Doe dit dan bij het sap met de suiker en laat dit zachtjes pruttelen terwijl je zachtjes roert.

p1020730p1020731

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

p1020737    Tijd voor de confituur- test

p1020733

 

 

De hoeveelheid munt die je bij doet, hangt af van je persoonlijke smaak. Vergeet immers niet dat verse munt sterk doorsmaakt.
Laat de confituur hierna niet meer koken !

 

Doe nu de confituur in de potjes als de confituur klaar is.

 

p1020732

Een eetlepel bakvaste chocoladedruppels per potje.
Deze chocolade smelt grotendeels niet bij hete temperaturen.

Giet er een beetje confituur in, roer voorzichtig de chocolade wat rond en giet hier dan de rest bij.

p1020739

 

 

 

 

 

 

 

 

Doe er dan het deksel goed op, keer de potjes om en laat ze zo afkoelen.
Laat de potten onaangeroerd staan tot ze echt helemaal koud en opgesteven zijn !

 

p1020738

 

Uienconfituur met rozijntjes


gebaseerd op een recept uit het boek van Madam Confituur.
350 gr uien (witte* of rode)
1 el boter
1 el olie
90 g bruine suiker
120 ml rode wijn
2 el grenadine *
2 el frambozenazijn
30 g rozijntjes *
1/2 laurierblaadje
1 takje tijm
peper en zout
* is mijn toevoeging

Uien fijn snijden. Dan boter en olie verhitten in een pan en de uien erbij doen.
Zo’n 5 minuutjes zachtjes laten stoven.
Doe er dan de rest van de ingredienten bij en dek af.
Laat dit nu zo’n half uurtje op een zacht vuurtje inkoken. Hou het in de gaten, is het niet vochtig genoeg, dan doe je wat wijn bij.
Controleer of de confituur genoeg ingedikt is
(schepje op koud klein bordje en zien of dat stolt).
Doe het proper confituurpotje dan goed vol en zet even ondersteboven voor je hem wegzet.

Laat dit een paar weken staan en dan is het klaar voor gebruik.

Waarbij eet je dit ? Tuurlijk bij paté, maar dit is ook heerlijk bij bvb oude kaas.

Met dank aan deze straffe madam met haar heerlijke recepten :
https://www.facebook.com/madamconfituur/

Pikante kruidenolie zelf maken


Simpel te maken en heel lekker, vooral in het aankomende BBQ seizoen.
In dit geval :
Rode pepertjes (piccantino van bij colruyt), gedroogde thijm, laurier en een restje gedroogde basilicum, er kan ook rozemarijn bij.
Olie wat warm maken, (niet kokend heet uiteraard) dan in de pot met kruiden gieten


Paar weken laten trekken weg van het licht,
af en toe een keertje schudden mag, zeven en klaar voor gebruik. Je kunt ook nog een paar teentjes look toevoegen.