Chocolade Mascarpone taart


  • 100 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 200 g bloem
  • 4 eieren
  • 50 g vanillepudding poeder
  • 150 g suiker (kristalsuiker of bloemsuiker)
  • 50 g plattekaas
  • 250 g mascarpone
  • 1 dl room
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 of 3 el cacao

Maak eerst het kruimeldeeg
Klop de boter lichtjes op en meng er de poedersuiker door en 1 ei
Voeg de bloem toe en meng met de vingers tot je een kruimelig deeg bekomt.
Vorm een bal, wikkel in plasticfolie en laat een half uur in de koelkast rusten.

Strijk een springvorm in met boter of vet in met een speciale spray en bekleed met het uitgerolde deeg.
Kruimeldeeg moet koud zijn als je het bewerkt, dus zorg dat je keukenblad ook niet al te warm is
Prik er enkele gaatjes in en zet terug in de koelkast

Meng het puddingpoeder met de suiker

Klop de 3 eiwitten op met vanillepoeder en klopt ook room op.
Roer de plattekaas, mascarpone, eierdooiers en cacao door elkaar.
Voeg er nu voorzichtig de room en het eiwit door.
Verwarm de oven ondertussen voor op 170 °

Stort het kaasmengsel uit op de bodem en bak af gedurende ong 1 u


Vier-vierdencake met appeltjes en nootjes


4 grote eieren (ik koop meestal L of XL)

250 g bloemsuiker

200 gr bloem + 50 gr aardappelbloem of maisbloem (of gewoon 250g bloem. Met de andere soorten erbij wordt het lichter)

1 koffielepel bicarbonaat of bakpoeder

250 g ongezouten echte boter
Extra : 2 appels, gehakte nootjes naar smaak, rozijntjes, kersen uit de bokaal
een ei + wat honing, suiker of stroop

Zet je boter al op een warmere plek dat die zacht kan worden. Die hoeft niet gesmolten te zijn.

Scheid de eieren.  Doe de eidooiers in een grote kom en doe de eiwitten in een vetvrije kom om op te kloppen.
Bij de eidooiers mag je de suiker doen. Een deeltje van de suiker kan je vervangen door vanillesuiker, 1 of 2 zakjes.

Ik klop de eiwitten nu al op.
Je kan je klopper nadien voor het beslag gebruiken want dat geeft niet.
Je eiwit zal echt nog wel houden tot je het nodig hebt.

Dan meng je met je klopper je eigeel en suiker tot het lichtgeel/wit wordt.
Dan mag de zachte boter erbij.
Weer goed mengen.
Wil je iets IN je cake, dan kan dat nu : banaan, stukjes appel, cacao, nootjes…..

Doe nu je bloem erbij én de bicarbonaat.
Weer voorzichtig mengen.
Nu mag het opgeklopte eiwit erbij.
Meng dit voorzichtig, niet te veel roeren of het zakt in.

Vet nu een bakvorm in met boter, olie of speciale bakspray.  Eentje van 26 à 28 is groot genoeg of een langwerpige.
Giet er je beslag in.

Wil je hier fruit bovenop, dan kan je er bvb appelpartjes opleggen.  2 grote appels zijn voldoende. Ik leg appelschijfjes op de buitenste rand, en stukjes in het midden.
Daar kunnen rozijntjes of gehakte nootjes bij.
Daar doe nog een ei overheen dat is losgeklopt met suiker of agavestroop.
Je giet het in het midden of verdeeld het met een penseel of zo.
Wil je hier fruit bovenop, dan kan je er appelpartjes opleggen.  2 grote appels zijn voldoende. Ik leg appelschijfjes op de buitenste rand, en stukjes in het midden.
Daar kunnen rozijntjes of gehakte nootjes bij. Of waarom geen zwarte kersen uit een bokaal…. je kan hier naar hartelust mee variëren.
Daar doe nog een ei overheen dat is losgeklopt met suiker of agavestroop.
Je giet het in het midden of verdeeld het met een penseel of zo.
Dat ei erover kan je gerust weglaten. Je cake wordt vlugger bruin en als je bang bent dat het verbrand, dan doe je zonder. 

Zet je cake in een voorverwarmde oven van 180 °.
Zet na een kwartier je oven iets lager (160°) zodat de binnenkant langzaam gaar kan worden zonder te verbranden.

Na het bakken is het lekker als je er nog wat siroop of honing over giet terwijl hij nog warm is. Het zal er in trekken en er lekker naar smaken.201803281201803283201803282201803284

tips bij het bakken


Als je je taartedeeg maakt, moet je je bloem op tafel leggen, kuiltje in het midden en dan hopen dat je vloeistof er niet uitloopt.
Ook : dat deeg moet twee maal rijzen en dan ben je dus dat deel van je tafel heel de tijd kwijt.
Ik gebruik daarvoor een speciale schaal met een brede platte bodem.
Die kan je voorzichtig opzij zetten en je kan je tafel ondertussen al gebruiken om je vulling klaar te maken.
De klontjes boter en het zout voeg ik toe na de eerste maal rijzen.P1070107P1070108


Je moet een taartbodem blind bakken, zonder vulling dus.

Je kan die vullen met van die ceramische bolletjes die men daarvoor verkoopt, of gedroogde bonen, maar die dingen zitten soms toch vast in je bodem.
Ik doe dat op de volgende manier :
Leg bakpapier of bakfolie op je taartbodem, en zet er dan een iets kleinere bakvorm op.
Je taartbodem zal mooi egaal bakken.
Recept voor een zoet gistdeeg vind je hier .

P1060234P1060233


 

Trifle


In Groot Brittannië zijn ze dol op dit dessert.
Je kan het met werkelijk alles maken : met cake of koekjes als basis. Met pudding, mascarpone, creme anglaise,… je kan er fruit bijvoegen, vers of uit blik, beetje likeur..
Gewoon laagjes maken, mooi garneren,  laten afkoelen en klaar.
Gebruik je koekjes, laat die dan even weken in koffie, likeur, chocomelk…
In dit geval gebruikte ik een paar dunne plakjes chocoladecake met creme anglaise.

P1050717P1050716

Broodpudding, variatie 2


400 gr brood (oud brood, maar het kan zeker ook met vers brood, of waarom eens niet met volkoren…)

6 dl melk (bij oud brood mag dat 8 dl zijn)

1 kop warme sterke koffie

 

75 g rozijntjes

150 gr bruine suiker

kandijsiroop

snuifje zout

3 sneden peperkoek

3 eieren (scheiden)

rumextract of kaneel (naar smaak)

3 eetlepels bloem

 

Zet een kop koffie en laat daar je rozijnen in weken.

Snij de korsten van het brood en weeg zo 400 gr af en snij in stukken samen met de peperkoek.

Breng de melk aan de kook met de suiker en wat zout.
Doe er nu het brood bij en plet fijn, evt met een pureestamper.

Doe hier nu de koffie met rozijnen, eidooiers, het rumextract of kaneel en de bloem bij.
Roer direct zodat de eidooiers niet gaar worden !  Blijft het te droog dan voeg je wat extra melk of koffie bij. Hoe ouder het brood, hoe meer vocht het zal nodig hebben.
Je kan dit gerust ook met vers brood maken, of met volkoren.
Klop  dan je eiwit stijf en hef voorzichtig onder het mengsel.

Doe dit in een ingevette vorm.

Overgiet met een beetje kandijsiroop voor wat extra kleur.

Laat dit rustig een uurtje bakken in een niet té hete oven naargelang je oven.

P1040474P1040475P1040476P1040473

 

 

 

Gebak versieren


Deze glazuren zijn eenvoudig te maken.
Je kan deze glazuren nog opsmukken door ze te bestrooien met vanalles : hagelslag, kokospoeder, rozijntjes, rolfondant, gekonfijt fruit, of iets wat ik onlangs ontdekte : deze goji-bessenmix. Deze is vooral heerlijk met witte chocolade mix, maar probeer hem vooral ook met het eiwitglazuur.
Eén ding moet je goed onthouden : voorbereiden is alles.
Deze glazuren stijven heel snel op, dus wil je er nog wat op strooien, dan moet je dat meteen bij de hand hebben, want anders plakt het glazuur niet meer.

Eiwitglazuur wordt mooi wit

1 eiwit

200 g bloemsuiker
samen stijfkloppen

lepeltje maïzena en citroensap erbij voegen
nog even opkloppen

en dan snel gebruiken voor het opstijft.

 

Glazuur  wordt licht doorschijnend

150 gr bloemsuiker

2 eetlepels heet/kokend water

Goed roeren zodat de klonters weg gaan. Dit gaat makkelijkst met een mini klopper als deze in de link. Héél handig als je iets wil opkloppen in een kopje.
Als het nog niet mooi glad is, doe er dan nog een lepeltje water bij.
Dit moet vlug gebeuren want eens het mengsel afkoelt, zal het opstijven.
Meteen gebruiken

Bij bovenste twee glazuren kan je ook voedingskleurstof toevoegen

 

Cacaoglazuur

2 eetlepels cacao

150 g bloemsuiker

2 eetlepels heet water

1 eetlepel boter

Boter smelten en dan rest van de ingrediënten goed mengen

 

Chocoladegazuur : wit, bruin of fondant (melkchocolade bewerkt wel moeilijker)

150 g chocolade

150 g bloemsuiker

1 el boter

1 el heet water

Chocolade smelten (in microgolf goed opletten dat het niet weer droog wordt)

Dan goed mengen en evt water bijvoegen, lepel per lepel, tot het net vloeibaar of smeerbaar wordt.

DSC00983

 

Boter room

200 gr melkerijboter (ongezouten boter)

200 gr bloemsuiker

naar smaak : cacao erbij, sterke koffie, speculooskruimels

boter zacht maken, niet helemaal laten smelten.
Mengen met de suiker en evt lauwe koffie of een extra smaak
Als het smeerbaar is, kun je ook dit op je gebak smeren.
Ook dit is dankbaar om nog extra versiering op aan te brengen.
Wat ook kan gebruikt worden : witte of bruine chocolademousse

Flapjacks (havermoutkoekjes)


250 g havermout

50 gr bruine suiker

3 à 4 lepels honing of agavesiroop

125 g boter

Smelt de boter.DSC00914
Doe er dan de suiker bij en laat smelten. Dan mag de honing op siroop er ook bij

Haal dan van het vuur en roer er de havermout door.

DSC00915

 

 

 

 

Neem dan een bakblik of een rechthoekige ovenschaal.

DSC00916

Leg daar bakfolie  op. Ik heb een paar van die dingen, en snij ze op maat.
Deze gaan heel lang mee.

Zorg dat je de brij niet te dik legt, max 1 cm, en smeer vooral heel gelijkmatig uit.
Ook aan de rand, anders gaat het daar te vlug aanbakken.
Verwarm je oven op 160 à 180° en bak de flapjacks tot ze mooi goudbruin zien.
Liever de temperatuur wat minder zodat de koek goed kan bakken en uitharden.
Haal na 20 à 30 minuten uit je oven. Dit hangt sterk af van je oven zelf. De koeken mogen krokant worden als ze koud zijn, maar zorg dat de onderkant niet te hard bakt, anders smaakt dit snel verbrand. Maar ook als ze iets zachter blijven, zijn ze lekker.
Laat alles nog op je schaal liggen tot het koud is.
Pas dan wordt het harder en kan kan je ze in stukjes snijden.
Heel lekker. Goed alternatief voor gekochte muesli-repen.
Tip : als je ze snijdt zal je veel kruimels overhouden. Hou dat bij.
Is lekker over wat pudding of over een ijsje !

Ook heel leuk om te maken met kinderen.

 

Frambozencake met witte chocolade


200 gr vloeiende bloem

50 gr maismeel

1 koffielepel bicarb (in plaats van bakpoeder uit een zakje)

4 eieren

250 gr bloemsuiker

250 g echte roomboter

200 gr witte chocolade

200 gr frambozen

extra bloem en bloemsuiker voor de frambozen.

amandelschijfjes en wat kokospoeder

Kies voor verse frambozen, maar diepvries is ook goed.
In dat geval : laten ontdooien op een paar laagjes keukenpapier en nadien goed laten uitlekken. Dan bestrooien met wat suiker en wat bloem.
Begin dan aan je 4/4 cake.
Suiker en eidooiers  kloppen.
Hak de chocolade in stukjes.
De helft ervan, doe je bij de boter en dat laat je zacht worden in de microgolf.
Smelten hoeft niet. Doe dit dan bij het ei en suiker mengsel.
Meng dit weer goed samen.
Doe er dan de bloem + maisbloem en bicarb bij.
Klop nu de eiwitten stijf en hef dat door het deeg.
Doe er nu de frambozen voorzichtig bij en de rest van de chocoladestukjes.
Hoe meer je roert, hoe meer de frambozen je deeg zullen kleuren.
Voor het bakproces zal dit mooi roze zijn, als het gebakken jammer genoeg wat grijzer.
Aan de smaak zal echter niks mis zijn.
Warm ondertussen je over voor op 180 à 200 °.
Vet ondertussen je vorm in, strooi er wat bloem over en giet het deeg er in.
Strooi er wat kokos en amandelschijfjes over.
Afhankelijk van je oven,  laat je de cake bakken gedurende ong 35 à 40 minuten, maar hou dit goed in de gaten.

Je kan je deeg na het afkoelen doorsnijden en wat frambozenjam op smeren.

 

 

 

 

Niet perfect, smaakt ook….


Cake met noten
Afgewerkt met gesmolten chocolade
noten en chocomousse

Afwerking ziet er verre van perfect uit, en toch heeft t iets.

Ik zat te twijfelen over een kleinere cake qua doorsnee, maar veel hoger

en een grotere, die dan wel niet al te hoog is. t Is die laatste geworden.
Ik ben geen grote snoeper, echt niet. Ben blij met een stukje en kan lang nagenieten van de smaak….. en smaken doet deze zeker !

Uit grootmoeders tijd : Petit Beurre taart


 

500 à 700 gr ongezouten boter

300 gr bloemsuiker

3 à 4 koppen sterke koffie

scheut Cointreau

dsc00800

Laat je boter heel zacht worden, maar zeker niet smelten.

doe de bloemsuiker erbij. Normaal is het 250 g suiker per 250 gr boter, maar

voor mijn smaak is dit te zoet. Ik neem dus minder, maar die keuze is aan jou.

Doe er ook de likeur  en wat koffie en mix dit tot de boter wit ziet.

Leg de koekjes nu in twee rijen van 5. Doop elk koekje vlug in wat koude koffie.
Niet te nat maken, of je taart zakt in.
Na elk laagje, smeer  je hier wat boterroom over.

Je kunt er ook een paar laagjes boudoirkoekjes of speculoos tussen leggen.
Let met die laatste koekjes wel op dat ze niet uit elkaar vallen als je ze doopt.
Dus misschien leg je die laag er beter droog op en besprenkel dan voorzichtig met koffie.

Wissel de lagen steeds af en werk af met de rest van je boterroom en chocoladeschilfers of gemalen speculoos.
Laat een paar uur opstijven in de koelkast.
dsc00801

Orangette cake


 

p1020513

Recept voor Quatre quarts vindt u elders op deze site.

Bij dat recept  deed ik :

2 lepels Mandarin Napoleon

sap van 1 mandarijn

zeste van die mandarijn, goed fijn versnipperd

Een beetje chocolade druppels die niet smelten

Ik doe dit bij de suiker/eigeel/boter mengeling

Cake is na het afkoelen overgoten met anderhalf zakje pure chocoladecallets, die ik samen met boter en wat Mandarin Napoleon in de microgolf oven gesmolten heb.
Is de chocolade niet lopend genoeg om over de cake te gieten, doe er dan nog wat roomboter bij. Maar vlug zijn is geboden.
Voor de afwerking kan je je fantasie de vrije loop laten.p1020514

Broodpudding


Gebaseerd om een recept van Colruyt

  • 250 g  brood
  • 120 g rietsuiker
  • 1.5 dl melk
  • 3 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 25 cl koffie (sterk)
  • 2.5 eetl. chocoladecallets
  • 250 g rozijnen +likeur
  • 1 eetl. boter (om in te boteren)
  • 2 eetlepels vanillepudding (poeder)
  • ahornsiroop
  • 1 kleine rijpe banaan

– Breek het brood in stukken en giet er de koffie over.
– Breng de melk aan de kook met de suiker, de stukjes banaan en de vanillesuiker
– Giet over het brood. Laat weken tot het brood de melk volledig heeft opgeslorpt.
– Gebruik je graag rozijnen, leg de rozijnen dan in een kopje of kommetje en overgiet met      rum of likeur. Warm dat even op en laat de rozijnen zo een tijdje weken. Laat na een              tijdje uitlekken.

1. Mix de broodmengeling fijn samen met de 3 eieren en het vanillepuddingpoeder. Giet in een beboterde ovenschotel (Ø 18 cm, 5 à 7 cm hoog).

2. Strooi de chocoladepastilles en/of rozijnen over de schotel en druk ze lichtjes in het deeg.

3. Zet de ovenschotel in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 45 à 55 min. De broodpudding is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.

4. Bestrooi met wat bloemsuiker.
Overgiet met een beetje ahornsiroop, of bestrijk je broodpudding er mee en zet nog even onder de grill. Let op dat je het niet laat verbranden uiteraard.
Je taart zal wat kleveriger worden, maar deze smaakcombinatie is héél lekker;

Afwerking:
Dien koud of lauw op. Lauwe broodpudding is heerlijk in een dessertbordje met een bolletje ijs en chocoladesaus.
p1020385

Vlaamse wafels


1,5 kg  vloeiende bloem

1,5 l melk

3/4 l water

600 gr ongezouten boter

12 eieren

3 zakjes vanillesuiker

6 el suikerp1020265

zout

2 blokjes verse gist

6 el olie

Tip : Ik heb een propere emmer van 10/12 L die ik afgedekt bewaar speciaal voor het wafelbeslag.

Bloem, suiker en zout in de emmer doen.
Eidooiers mogen er bij.
De eiwitten hou je apart om straks op te kloppen. Of laat ondertussen de keukenmachine dit opknappen.
Laat het water en melk mengsel al lichtjes opwarmen.
Doe een beetje apart en los daar de gist al in op. Giet de opgeloste gist ook over het mengsel in de emmer.
Los nu de boter op in de lauwwarme vloeistof.
Giet dit beetje per beetje in de emmer en roer ondertussen zodat je geen klonters krijgt.
Doe er dan ook de olie bij.
Klop het eiwit stijf en meng dit voorzichtig met de rest.
Dek de emmer af, zet op een warme plek om te rijzen gedurende een paar uurtjes.

Chocolademousse


6 à 8 glazen

4 dl room + 1 dl room

300 gr chocolade ( of 200 gr melkchocolade + 100 gr fondant chocolade)

6 eiwitten

Klop de 4 dl room op

Laat dan de chocolade smelten met de extra dl room

Klop dan de eiwitten stijf en laat de chocolade ondertussen iets afkoelen.

Spatel dan de chocolade voorzichtig door de room

Meng er dan zachtjes de eiwitten door.

Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.

 

 

 

Aardbeienbiscuit met witte chocolademousse


Dit recept komt uit : “Thuis gebakken” van Culinair.
Je kan het recept ook op hun website vinden, daarvoor klik je hier .

 

  • INGREDIËNTEN
  • Voor het biscuitdeeg:
    • 4 eieren
    • 1 koffiel. boter
    • 125 g bloem
    • 1 koffiel. bloem
    • 125 g suiker
    • 1 koffiel. bakpoeder
      ik deed er ook 2 eetlepels cacaopoeder bij
  • Voor de rumsiroop:
    • 3 eetl. suiker
    • 3 eetl. rum
    • Voor de aardbeiengelei:
    • 200 g aardbeien
    • 75 g suiker
    • 2 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
  • Voor de chocolademousse:
    • 2 dl room (min. 30 % V.G.) zorg dat je er twee in huis hebt
    • 1.5 dl melk
    • 180 g witte chocolade
    • 3 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
    • 1 vanillestokje
  • Voor de afwerking:
    • 550 g aardbeien
    • 2 takjes munt (vers)
    • 1 reep witte chocolade
    • ik gebruikte witte en roze chocolade schilfers, die je bvb bij Aveve kan vinden.
      P1020067
Bereiding: 
1 u. 15 min. + 25 min. in de oven + afkoelen
Voor het biscuitdeeg
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop de eieren en 125 g suiker minstens 10 min. in een keukenrobot of met de kloppers van de mixer tot een heel luchtige en witte massa.
3. Zeef 125 g bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en schep voorzichtig om.
4. Beboter een springvorm (ø 26 cm) en bestrooi met 1 koffiel. bloem. Giet het deeg in de vorm en bak 25 min. in de voorverwarmde oven.
5. Haal de biscuit uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster. Snij daarna horizontaal doormidden in 2 gelijke schijven.

Voor de rumsiroop
6. Breng 7 eetl. water samen met 3 eetl. suiker in een steelpannetje aan de kook. Laat koken tot de suiker volledig is opgelost. Voeg dan de rum toe en laat volledig afkoelen.

Voor de aardbeiengelei

7. Laat 2 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
8. Breng intussen 1/2 dl water samen met 75 g suiker in een kookpot aan de kook.
9. Snij 200 g aardbeien in 2 en voeg toe aan de suiker. Laat alles even doorkoken.
10. Neem van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder het aardbeienmengsel. Duw door een zeef en laat afkoelen.
Je kan hier ook een beetje confituur voor gebruiken .Voor de chocolademousse
11. Laat 3 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
12. Breek intussen de witte chocolade in stukjes.
13. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. Breng de melk samen met de vanillezaadjes aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
14. Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder de vanillemelk. Giet het nog warme mengsel over de stukjes chocolade en roer tot alles gesmolten is.
15. Klop de room op en schep onder het chocolademengsel. Zet 10 min. in de koelkast en roer af en toe om.
Persoonlijke nota : ik zag meteen dat de mousse niet zou lukken, ik heb toen nog eens 200 ml room opgeklopt.  (Stijf kloppen maar niet té stijf dus, zoals bij mij) Na 10 minuten in de koelkast heb ik toen de tweede portie room erdoor gemengd en nog eens 10 min laten afkoelen.
Afwerking:
(15 min. + 3 u. in de koelkast)P1020065
– Snij 550 g aardbeien in 2.
– Leg 1 biscuitschijf op een groot bord en lepel er de helft van de rumsiroop over. Verdeel er de helft van de chocolademousse over en schik er de stukjes aardbei op (hou er enkele opzij voor de versiering). Verdeel de rest van de chocolademousse over de aardbeien.
– Leg de tweede biscuitschijf op de chocolademousse en druk lichtjes aan. P1020066Lepel er de rest van de rumsiroop over en bestrijk de bovenkant met de aardbeiengelei.
Heb je een dubbele portie room gebruikt, dan kun je de bovenste laag er ook nog mee insmeren.
– Versier met witte chocoladekrullen.  de rest van de aardbeien en de muntblaadjes
Zet de taart dan lekker koel tot je ze serveert.

Kaastaart met amandel


Voor de taartbodem :

taartedeeg (zoet gistdeeg)

200 g bloem

snuifje zout

20 g gist (of 1 zakje)

1/2 tas melk

1 eetlepel suiker

1 ei

50 g echte boter

Strooi de bloem op tafel, of gebruik een brede kom met rechte randen.  Maak een kuiltje in het midden en leg de stukjes boter er rond.
Strooi het zout rond de rand. Laat dit niet in het midden vallen, de bedoeling is dat het zou niet kan bij de gist komen.
Los de gist op in de melk, gebruik niet alle melk in eens. Giet dan de gist in het kuiltje,  en doe er het hele ei en de suiker bij.
Strooi hier wat bloem over om het kuitje te bedekken en laat rusten tot er barsten in de bloem komen.
Meng dan voorzichtig alles door elkaar. Is het deeg te droog, dan kun je er de rest van de melk nog bij doen. In het andere geval doe je extra bloem op de tafel en wrijf het deeg erdoor tot het goed is.
Als het deeg loskomt van de tafel, laat je het nog 20 min rijzen.

tip : Ik gebruik dit recept voor taartendeeg heel vaak. Zelfs voor confituurtaartjes.

Kaasvulling :

6 eetlepels confituur of  (appel) moes voor de op bodem. Dit kan je gerust ook weglaten.
een paar droge koekjes. Elk droog koekje is goed.(speculoos, bastogne, ik gebruikte zelfs een paar chocolade ontbijtkoekjes van belvita ! )

250 g plattekaas

3 eieren (scheiden)

25 g bloem

25g vanillepoeder (pudding) of maïzena

75 g amandelpoeder

125 g griessuiker

een scheutje rum of amaretto

evt nog wat amandelschilfers voor de decoratie

Doe de plattekaas in een kom, klop er de eidooiers en de rest van de ingrediënten door met de klopper.
De eiwitten hou je apart en klop je op.  tip : Als je dat eerst doet, kan je die klopper meteen ook voor het beslag gebruiken !
Hef dat eiwitschuim dan voorzichtig door de rest van het kaasmengsel.

Rol je deeg uit en leg het in je ingevette taartvorm. Ideaal is een taartvorm van 28 cm.

Strooi hierover een stuk of drie à vier verkruimelde koekjes. (dit zal voorkomen dat de evt vochtige kaasvulling in je bodem kan trekken).

Doe daar dan het fruit over. In de vorm van moes, confituur of jam, vers fruit. Gebruik je fantasie.  Bvb verse aardbeien, frambozen, sneetjes appel of peer…

Stort daar dan de kaasvulling over. En overstrooi evt met wat amandelschilfers.
Let op, het zal misschien nipt in je vorm passen, voorzichtig naar de oven is de boodschap.

P1010756
Ik heb deze keer het fruit achterwege gelaten. Durf dus gerust te variëren !

P1010759
Mijn taartvorm was deze keer 30 cm, de taart is dus iets dunner daardoor.

Ik bak dit in mijn hete luchtoven op zo’n 180 ° gedurende 25 à 30 minuten, maar dit hangt echt af van de oven zelf.
De taart mag uit de oven als je ze er mooi bruin uitziet.
Als ze afkoelt, zal de taart wel ietsje inzakken. Dat is volkomen normaal.

Kan koud én lauwwarm gegeten worden.

Liefmans Fruitesse dessert


Frambozen, aalbessen, braambessen, bolletjes honingmeloen, bolletje frambozensorbet en overgieten met fruitesse Liefmans on the rocks.
Heerlijk licht, fris en fruitig.
Ideaal voor op een zomerse dag.

Noot :
Ondertussen is er ook Fruitesse Yell’oh.
Je kan dit dessert dus ook met die variant maken.
In dat geval combineer je het met mangosorbet en een takje munt.

Oost vlaamse Vlaaien


Lekker bij de koffie, maar zeker ook eens proberen op de boterham !

1 l melk

250 g peperkoek (gewone maar kan ook met peperkoek met fruit)

250 g speculoos

100 g kandijsiroop

100 g bruine suiker

2 eieren

Kaneelpoeder

echte boter

Mijn grootmoeder deed hier 1 of 2 Borsbeekse mastellen bij, bij gebrek hieraan neem ik soms ronde beschuiten. Laat je die er uit dan is de vlaaien zachter van textuur.

Wacht met snijden tot het helemaal afgekoeld is.

Cupcakes


DSC00162
DSC00161


Ik maak mijn cupcakes gewoon met het recept voor quatre quarts cake, maar natuurlijk geef ik er dan wel mijn eigen twist aan.
Nodig zijn :
4 (liefst grote) eieren,
250 g ongezouten echte boter,
250 g bloemsuiker,
2 zakjes vanillesuiker,
200 gr vloeiende bloem + 50 g maisbloem (maizena),
1 koffielepel Bicarbonaat voor voeding (oranje strooibus)
Extra’s : cacaopoeder, een kleine of een goed rijpe(!) banaan, glaasje Baileys, (witte) chocolade……
Je scheidt de eieren. Het eiwit klop je al goed stijf. Kwestie dat je dan je klopper vrij hebt voor de rest van de bereiding.
Dan klop je de dooiers en de suiker samen tot het lichtgeel ziet.
De extra ingrediënten kan je daar direct al bij doen.
De banaan , of de chocolade snij je in fijne schijfjes en smelt je samen met de boter. Dit hoeft niet volledig vloeibaar te zijn, zeker niet té warm.
Als die zacht is doe je dat bij het ei/suiker mengsel en klop je eventjes goed door elkaar.
Doe hier dan de bloem, maizena en bicarb bij.
Meng weer goed met de klopper.
Hef er dan voorzichtig het eiwit door.
Ik vul dan de cupcake vormpjes met een roomijslepel.
Dan kan je goed doseren. Ik heb meestal ong. 26 à 28 cakejes.
Ik zet de vormpjes, papier of silicone, in een muffinplaat. Ze staan stevig en je kan ze makkelijk van en naar de oven dragen.
In mijn hetelucht oven bak ik die zo’n 15 min op 180 ° Al is dit uiteraard afhankelijk van je eigen oven.

Eiwitglazuur voor de afwerking :
200 gr bloemsuiker
1 eiwit
1 koffielepel maizena en 1 kl citroensap
Bloemsuiker en eiwit samen opkloppen. Maizena en citroen bij doen, nog heel even opkloppen en klaar.
Naar eigen keuze kan je daar voedingskleurstof door mengen.
Of je smelt chocolade met een klontje boter….
Meteen aanbrengen met een lepel of de cakejes in de glazuur dopen zoals je zelf het makkelijkste vindt.
Veel plezier ermee 😉