Broodpudding, variatie 2


400 gr brood (oud brood, maar het kan zeker ook met vers brood, of waarom eens niet met volkoren…)

6 dl melk (bij oud brood mag dat 8 dl zijn)

1 kop warme sterke koffie

 

75 g rozijntjes

150 gr bruine suiker

kandijsiroop

snuifje zout

3 sneden peperkoek

3 eieren (scheiden)

rumextract of kaneel (naar smaak)

3 eetlepels bloem

 

Zet een kop koffie en laat daar je rozijnen in weken.

Snij de korsten van het brood en weeg zo 400 gr af en snij in stukken samen met de peperkoek.

Breng de melk aan de kook met de suiker en wat zout.
Doe er nu het brood bij en plet fijn, evt met een pureestamper.

Doe hier nu de koffie met rozijnen, eidooiers, het rumextract of kaneel en de bloem bij.
Roer direct zodat de eidooiers niet gaar worden !  Blijft het te droog dan voeg je wat extra melk of koffie bij. Hoe ouder het brood, hoe meer vocht het zal nodig hebben.
Je kan dit gerust ook met vers brood maken, of met volkoren.
Klop  dan je eiwit stijf en hef voorzichtig onder het mengsel.

Doe dit in een ingevette vorm.

Overgiet met een beetje kandijsiroop voor wat extra kleur.

Laat dit rustig een uurtje bakken in een niet té hete oven naargelang je oven.

P1040474P1040475P1040476P1040473

 

 

 

Broodpudding


Gebaseerd om een recept van Colruyt

  • 250 g  brood
  • 120 g rietsuiker
  • 1.5 dl melk
  • 3 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 25 cl koffie (sterk)
  • 2.5 eetl. chocoladecallets
  • 250 g rozijnen +likeur
  • 1 eetl. boter (om in te boteren)
  • 2 eetlepels vanillepudding (poeder)
  • ahornsiroop
  • 1 kleine rijpe banaan
– Breek het brood in stukken en giet er de koffie over.
– Breng de melk aan de kook met de suiker, de stukjes banaan en de vanillesuiker
– Giet over het brood. Laat weken tot het brood de melk volledig heeft opgeslorpt.
– Gebruik je graag rozijnen, leg de rozijnen dan in een kopje of kommetje en overgiet met      rum of likeur. Warm dat even op en laat de rozijnen zo een tijdje weken. Laat na een              tijdje uitlekken.

1. Mix de broodmengeling fijn samen met de 3 eieren en het vanillepuddingpoeder. Giet in een beboterde ovenschotel (Ø 18 cm, 5 à 7 cm hoog).

2. Strooi de chocoladepastilles en/of rozijnen over de schotel en druk ze lichtjes in het deeg.

3. Zet de ovenschotel in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 45 à 55 min. De broodpudding is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.

4. Bestrooi met wat bloemsuiker.
Overgiet met een beetje ahornsiroop, of bestrijk je broodpudding er mee en zet nog even onder de grill. Let op dat je het niet laat verbranden uiteraard.
Je taart zal wat kleveriger worden, maar deze smaakcombinatie is héél lekker;

Afwerking:
Dien koud of lauw op. Lauwe broodpudding is heerlijk in een dessertbordje met een bolletje ijs en chocoladesaus.
p1020385