Fruitige kokos saus


1 pakje kokos van Alpro culinair

100 gr sojascheuten

1 banaan

1 klein blikje ananas

1 kwartje appel

evt baby maiskolfjes

1 klein koffielepeltje roze peperbessen

1 uitje

1 lepel honing

klein beetje groentebouillon

Snij de ui en het fruit in kleine stukjes en bak dit even aan in wat olie samen met de sojascheuten.

Breng op smaak met muskaatnoot, peper en zout en roer er wat honing door.
Giet hier nu de kokos en het ananas sap over en laat zachtjes koken.
Doe er een klein beetje groentebouillon bij.
Plet de  roze peperbolletjes tussen twee lepeltjes en roer door de saus.
Strooi er nog wat cayenne bij en serveer.
Lekker bij loempia’s, rijst of noedels.
Voor wie er vlees bij wil. Kip ligt voor de hand, maar balletjes van kalfsgehakt passen hier ook bij. Bak die eerst, of laat ze garen in de saus.

 

 

 

Gele confituur met munt en chocolade


75 cl sinaasappelsap

sap van 1 limoen

750 g GEPELDE bananen, koop dus voor de zekerheid een kilo

of : 550 gr banaan en 2 kiwi’s

500 g confituursuiker (2kg fruit= 1 kg suiker) of anders volgens de suiker die je gebruikt, zie verpakking dus

5 eetlepels bakvaste chocolade (smelt grotendeels niet. Te vinden bij bakbenodigdheden in je supermarkt)

2 takjes verse munt

Ik baseerde me op een recept van Madam Confituur, de munt is een toevoeging van mij.

p1020726

Pers de sinaasappel en de citroen of limoen.
Doe daar de suiker bij en warm dit op.  Breng aan de kook als de suiker gesmolten is.

Snij ondertussen het fruit in stukjes. Ik deed er wat kiwi bij, snij die wat kleiner.
Doe dit dan bij het sap met de suiker en laat dit zachtjes pruttelen terwijl je zachtjes roert.

p1020730p1020731

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

p1020737    Tijd voor de confituur- test

p1020733

 

 

De hoeveelheid munt die je bij doet, hangt af van je persoonlijke smaak. Vergeet immers niet dat verse munt sterk doorsmaakt.
Laat de confituur hierna niet meer koken !

 

Doe nu de confituur in de potjes als de confituur klaar is.

 

p1020732

Een eetlepel bakvaste chocoladedruppels per potje.
Deze chocolade smelt grotendeels niet bij hete temperaturen.

Giet er een beetje confituur in, roer voorzichtig de chocolade wat rond en giet hier dan de rest bij.

p1020739

 

 

 

 

 

 

 

 

Doe er dan het deksel goed op, keer de potjes om en laat ze zo afkoelen.
Laat de potten onaangeroerd staan tot ze echt helemaal koud en opgesteven zijn !

 

p1020738