Oosterse Regenboogforel


  • 4 regenboogforel filets (wordt ook verkocht als zalmforel)
  • 500 gr chinese groentenmix van Boni
  • 250 gr garnalen
  • 200 ml kokosmelk
  • 500 ml garnaalfond (of visbouillon) recept hieronder
  • grof zout, muskaatnoot, peper, cayenne, curry en peterselie
  • 1 kg krielaardappeltjes of noedels naar keuze

Garnaalfond.
Laat olijfolie opwarmen met een beetje grof zout erin.
Bak de garnaalkoppen tot ze roze zien.
Doe er dan soepgroenten bij en stoof ze even aan.
Doe er dan een klein blikje tomatenpuree bij.
Blus dan met cognac en witte wijn.
Doe er water bij tot het net onderstaat.
Kruid met muskaat, peperbolletjes plus een kruidentuiltje en laat 45 min stoven.
Zeef daarna goed en je fond is klaar voor gebruik.

Bak nu de groenten aan in olijfolie.
Blus met de fond, doe er dan de kokosmelk bij en
Leg hier de visfilets op en laat ze bijna gaar worden.
Haal ze dan voorzichtig uit de pan en haal het vel er af.
Hou ze dan warm.
Doe nu de aardappeltjes of noedels bij de groenten, laat alles gaarstoven.
Kruid evt nog wat bij met cayenne en curry.
Op het einde leg je er de vis weer op, of serveer die meteen op een diep bord en doe de rest van de bereiding over.
Garneer je bord met peterselie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.