Paprikasoep met wortel


  • 3 paprika’s
  • 1 bundeltje jonge wortels
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • olijfolie – gewoon of pikante
  • half koffielepeltje lookcreme
  • muskaatnoot, grof zout, cayennepeper
  • 1 bakje wokreepjes (veggie)
  • 1 klein blikje mais
  • 3 bouillonblokjes (kip of groenten)
  • 1,5 l water
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • bundeltje bouquet garni. (tijm, laurier+evt rozemarijn)

Snij alle groenten en blokken.
Dat hoeft niet echt fijn te zijn. Of je de paprika’s schilt of niet dat kies je zelf.
Verhit de olie in een ruime kom samen met de lookcreme en wat zout.
Dan stoof je de groenten aan.
Doe er water bij en de bouillonblokjes. Doe niet meteen al het water er in.
Als je soep wat te dik blijkt, kan je ze nog aanlengen. Als je soep immers niet dik genoeg is naar je smaak, moet je dan immers nog groenten bij koken om je soep op dikte te krijgen. Let op : nadat de soep volledig is afgekoeld, zal ze wel nog een beetje aandikken.
Laat dit nu een tijdje koken.
Als je groenten zacht zijn, is de soep gaar.
Mix je soep dan goed, of doe in de blender. Proef en kruid bij.
Als je ze echt fijn wil, kan je ze door een roerzeef (passe-vite) halen.
Op een pan bak je ondertussen de wokreepjes in wat olie en cayenne.
Zijn ze nog wat groot, dan snij je ze wat bij.
Als ze bruin zijn, doe je ze bij de gemixte soep samen met de mais.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close