Paprikasoep met wortel


  • 3 paprika’s
  • 1 bundeltje jonge wortels
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • olijfolie – gewoon of pikante
  • half koffielepeltje lookcreme
  • muskaatnoot, grof zout, cayennepeper
  • 1 bakje wokreepjes (veggie)
  • 1 klein blikje mais
  • 3 bouillonblokjes (kip of groenten)
  • 1,5 l water
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • bundeltje bouquet garni. (tijm, laurier+evt rozemarijn)

Snij alle groenten en blokken.
Dat hoeft niet echt fijn te zijn. Of je de paprika’s schilt of niet dat kies je zelf.
Verhit de olie in een ruime kom samen met de lookcreme en wat zout.
Dan stoof je de groenten aan.
Doe er water bij en de bouillonblokjes. Doe niet meteen al het water er in.
Als je soep wat te dik blijkt, kan je ze nog aanlengen. Als je soep immers niet dik genoeg is naar je smaak, moet je dan immers nog groenten bij koken om je soep op dikte te krijgen. Let op : nadat de soep volledig is afgekoeld, zal ze wel nog een beetje aandikken.
Laat dit nu een tijdje koken.
Als je groenten zacht zijn, is de soep gaar.
Mix je soep dan goed, of doe in de blender. Proef en kruid bij.
Als je ze echt fijn wil, kan je ze door een roerzeef (passe-vite) halen.
Op een pan bak je ondertussen de wokreepjes in wat olie en cayenne.
Zijn ze nog wat groot, dan snij je ze wat bij.
Als ze bruin zijn, doe je ze bij de gemixte soep samen met de mais.

Saus van portobello en witloof


  • 2 portobello champignons
  • 1 struik witloof
  • scheut witte wijn
  • restje kaas naar keuze
  • 700 ml melk
  • 1 bouillonketeltje groenten
  • bloem
  • boter of olie
  • muskaatnoot en cayennepeper

Snij de champignons en het witloof in stukken.
Stoof dit aan tot het witloof glazig wordt.
Blus dit dan met witte wijn.
Laat dit even inkoken, strooi er dan bloem over en roer ze er door.
Laat de bloem even bakken en roer er dan beetje per beetje melk door en laat je saus binden.
Doe er dan de bouillongelei in en laat smelten. Snij je kaas in blokjes en roer die nu ook door je saus.
Lekker met pasta of frietjes.
Ook lekker op een biefstuk of lekker gegrilde kip.