Pasta met witloof en geitenkaas


4 fijne struikjes witloof

400 gr baconreepjes

200 gr kastanjechampigons

2 sjalotjes

1 potje chavroux

1 glas witte wijn

muskaatnoot en zwarte peper

agavesiroop
boter of margarine

FB_IMG_1508667827129.jpg

 

 

Snij je sjalotjes fijn en de champignons in schijfjes.
Bak dit aan in boter samen met de bacon.
Snij je kleine struikjes witloof in vieren door. Verwijder het harde middenstuk en bak dit ook even aan. Doe hierover zo’n 2 à 3 eetlepels agavesiroop.
Laat het witloof verder garen en karameliseren en blus daarna met wat wijn.
Doe er dan de geitenkaas over en laat die smelten.
Proef dan even. Kruid en doe er evt nog wat siroop bij als het nog te zurig smaakt.
Kook ondertussen je pasta beetgaar.
Lekker hierbij is tagliatelle of de iets fijnere versie Linguine.
Giet af, warme even mee op in de pan met je saus en serveer.

Pasta met tonijn en pesto


3 à 4 personen

4 à 500 gr tonijn (mag ook uit blik zijn)

2 rode uien

200 gr bruine kastanjechampignons

2 flinke eetlepels pesto

1 pot boursin cuisine light (lichtblauw deksel)

zwarte (of groene) olijven

Twee flinke eetlepels gedroogde tomaten
er bestaan ook halfgedroogde tomaten. Ook die zijn goed. Indien groot : even snijden.

muskaatnoot, peper, zout en basilicum

1 pak pasta naar keuze

 

P1060532

Stoof de uien en de champignons. Roer er als ze glazig zijn de pesto door.
Snij de olijven in twee, of in schijfjes. 
Doe er dan de rest van de ingrediënten bij en kruid naar smaak.
Pasta zal de smaak verzachten, dus het mag doorsmaken !

Kook ondertussen de pasta beetgaar, giet die af en roer dit dan door de pestosaus.

Je kan dit serveren met wat parmezaankaas

 

P1060531

 

Forel


1 forel per persoon

voor de rest gebruikte ik :   reepjes bacon, 1 sjalot per vis, champignons, kerstomaatjes,

veel peterselie, witte wijn, look, echte boter

 

Snij de sjalot en de champignon. De sjalot hoeft niet heel fijn gesneden te zijn.  Bak dit samen met de bacon reepjes in echte boter met wat look erbij. Spek kan ook, maar bacon is iets minder vet.
Leg daar dan de vis op en giet er wat wijn over. Dek dit af en laat gaar worden.
Naar het einde toe,  strooi je er flink wat peterselie over (niet té fijn gesnipperd)
en kerstomaatjes in vier gesneden.
Doe er  nog wat wijn over,  laat even heet worden en serveer met aardappeltjes in de oven gebakken of gewoon met brood.

Witte kool, anders


Witte kool wordt vaak klaargemaakt zoals grootmoeder dat voor ons maakte.
Gekookt en dan geserveerd met bechamelsaus.
Het kan ook anders.
Stoof de witte kool in een stoofpan in groentenbouillon. Moet niet helemaal onder staan.
Hou de smaken meer geconcentreerd, te veel water maakt het flauwer.
Giet af als het gaar is, hou nog wat van het kookvocht over en hou de kool warm in een schaal.
In die pan, bak je nu spekblokjes, blokjes ham of kippenreepjes.
Eens die bruin zijn, blus je de pan met een beetje van het kookvocht en voeg er dan de witte kool weer bij.
Doe er nog wat muskaatnoot, peper, wat peterselie en evt zout bij en je hebt een heel lekker bijgerecht.
Groentenbouillon is een ideale en gezonde manier om smaak te geven aan je gerechten.
Zeker voor mensen die bvb minder of geen zout meer willen/mogen eten.
Ik heb dat altijd in grote hoeveelheden in huis.
Smakelijk