Waterzooi van vis


4 à 6 p

3 dikkere zalmfilets

3 dikkere kabeljauwfilets

1 kg mosselen

+/- 400 gram brocolimix (brocoli, bloemkool, wortel)

1 courgette

1 ui

250 g champignons

400 ml kokosmelk

250 ml lichte room + 1 ei

1 blokje groentebouillon
2 blokjes visbouillon

1 glas witte wijn

dille, koriander, muskaatnoot, peper

 

Stoof de groenten en champignons aan in een grote pan.
Leg daar de vismoten op, giet er de wijn over en laat die iets meer dan half garen.
Neem ze dan apart in een grote ovenschaal en zet dan in de warme oven. Zorg wel dat ze niet te veel garen, of de vis valt uit elkaar.
Daarom neem je best de grotere filets. Maak ze gaar in hun geheel, maar haal er aan tafel stukken af. 

Giet over de groenten nu de kokosmelk en doe er bouillon bij.  Kruid naar smaak.

Als de groenten bijna gaar zijn, doe je er de mosselen bij.
Laat dit nu 10 min garen.  De mosselen mogen bijna onder staan.
Als de mosselen gaar zijn, doe je er de liaison bij : je klopt een ei los in de room en doet dat bij de waterzooi voor een vlugge binding.

Je giet nu de waterzooi over de vismoten en dan kun je de waterzooi serveren in diepe borden.
Je kunt dit eten met brood, of puree die je in een apart potje serveert.

Je kan dit gerecht ook alleen met mosselen maken. Wat look erbij misstaat dan zeker niet !

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close