Turks brood pizza florentine


1 groot turks brood

500 gr gehakt of quorn

500 gr roomspinazie

200 gr cheddar

200 gr emmenthal

2 uien

4 eetlepels gedroogde tomaatjes

look, muskaatnoot, peper en zout

  • Ik heb bij deze pizzavulling roomspinazie gebruikt. Het brood is wat droger, dus een vochtigere vulling is dan wel smakelijker.
  • Twee soorten kaas zijn altijd smakelijker dan een.  Een groente als spinazie vraagt een soort kaas die wat meer doorsmaakt. Cheddar kun je bij dit gerecht dus best gebruiken. Het smaakt goed door, maar is niet té opdringerig van smaak.
  • Vervang het gehakt gerust door gehakte quorn of blokjes ham.
  • Zorg dat alle ingredienten gaar of gebakken zijn. Brood in de oven kleurt en verdroogt snel, dus veel gaartijd is er niet.
  • Je kunt dit op voorhand maken en  later bakken in de oven.

Snij het brood voorzichtig doormidden met een goed gekarteld broodmes.P1060126
Ontdooi de spinazie.  Strooi de cheddar over de onderste laag brood.
Smeer daar de spinazie over.

Bak het gehakt en vergeet niet te kruiden. Leg dat op de pizza.

P1060130
Bak de schijfjes ui in het bakvet van het gehakt.
Strooi ondertussen de emmenthal over het gehakt.

Verdeel er dan ook de uien over als ze gebakken zijn.
Doe daar nog wat gedroogde tomaatjes over.

Leg het deksel op de pizza, wrijf dat wat in met olijfolie en bak 15 min op 180 graden.

Aardappel partjes in de oven (wedges)


Vastkokende aardappels. Liefst geen te kleine.
Snij die in de lengte in vier.
Was dan even, en laat de schil er aan !
Zeker met nieuwe aardappels, waarbij de schil heel dun is, is dit heel lekker, maar dit kan het hele seizoen. Ik maak dit meestal met de aardappelsoorten Charlotte of Nicola. Die laatste zijn iets geler en smaken ietsje anders. Maar zijn zeker lekker.

Doe ze dan in een brede ovenschaal.

Overstrooi dan met grof zeezout of fleur de sel (is iets fijner van smaak)  en rozemarijn. Die rozemarijn kan je vervangen door paprika of andere kruiden die meer bij je vlees of vis passen.
Overgiet met wat olijfolie.

Plaats dan in een oven, voorverwarmd op 200° en bak gedurende 30 minuutjes.
Roer af en toe door elkaar zodat alle kanten goed bakken.

 

 

 

Provencaals met ballen


750 gr gehakt (liefst varkens !)

1 grote of 2 kleine uien

1 halve courgette, aubergine,

1 grote vleestomaat (gepeld)

1 klein blikje erwtjes

champignons

1 blik arabiata van Bertolli

1 scheut madeira

engelse saus (worchestershire)

blokje rundsbouillon

gewoonlijke kruiden : muskaatnoot, peper en zout

Provencaalse kruiden, cayenne of pili pili naar smaak.

 

Het voordeel van vers varkensgehakt, is dat je het kunt rollen zonder ei en paneer te hoeven gebruiken. Je hebt dan de pure vleessmaak, en dat maakt balletjes zo lekker.

Rol ze dus puur, en haal ze dan even door de bloem om ze makkelijk bruin te krijgen.
Niet te veel bloem gebruiken.

DSC01028

 

Bak ze dan in een grote pan. Voeg er na een tijdje de ui, champignons bij en bak die ook bruin.

DSC01029
Doe er dan een voor een de fijngesneden groenten door.
Kruid dan naar smaak.
DSC01031DSC01032
Blus je pan met een scheut Madeirawijn.
Doe er dan het bouillonblokje, wat engelse saus  en de tomatensaus bij.
Proef nogmaals  en dan is je gerecht klaar.

DSC01033

Je kunt dit eten met pasta, rösti, frietjes, rijst of gewoon een lekkere soort brood zoals bvb focaccia.
Volgens mij is dit een goeie manier om kinderen vertrouwder te maken met bepaalde groenten.

PS : Sorry als ik overdrijf door overàl champignons bij te doen. 
Het is een verslaving als een ander, maar ze is onschadelijk   😉

 

Waterzooi van vis


4 à 6 p

3 dikkere zalmfilets

3 dikkere kabeljauwfilets

1 kg mosselen

+/- 400 gram brocolimix (brocoli, bloemkool, wortel)

1 courgette

1 ui

250 g champignons

400 ml kokosmelk

250 ml lichte room + 1 ei

1 blokje groentebouillon
2 blokjes visbouillon

1 glas witte wijn

dille, koriander, muskaatnoot, peper

 

Stoof de groenten en champignons aan in een grote pan.
Leg daar de vismoten op, giet er de wijn over en laat die iets meer dan half garen.
Neem ze dan apart in een grote ovenschaal en zet dan in de warme oven. Zorg wel dat ze niet te veel garen, of de vis valt uit elkaar.
Daarom neem je best de grotere filets. Maak ze gaar in hun geheel, maar haal er aan tafel stukken af. 

Giet over de groenten nu de kokosmelk en doe er bouillon bij.  Kruid naar smaak.

Als de groenten bijna gaar zijn, doe je er de mosselen bij.
Laat dit nu 10 min garen.  De mosselen mogen bijna onder staan.
Als de mosselen gaar zijn, doe je er de liaison bij : je klopt een ei los in de room en doet dat bij de waterzooi voor een vlugge binding.

Je giet nu de waterzooi over de vismoten en dan kun je de waterzooi serveren in diepe borden.
Je kunt dit eten met brood, of puree die je in een apart potje serveert.

Je kan dit gerecht ook alleen met mosselen maken. Wat look erbij misstaat dan zeker niet !