Gebak versieren


Deze glazuren zijn eenvoudig te maken.
Je kan deze glazuren nog opsmukken door ze te bestrooien met vanalles : hagelslag, kokospoeder, rozijntjes, rolfondant, gekonfijt fruit, of iets wat ik onlangs ontdekte : deze goji-bessenmix. Deze is vooral heerlijk met witte chocolade mix, maar probeer hem vooral ook met het eiwitglazuur.
Eén ding moet je goed onthouden : voorbereiden is alles.
Deze glazuren stijven heel snel op, dus wil je er nog wat op strooien, dan moet je dat meteen bij de hand hebben, want anders plakt het glazuur niet meer.

Eiwitglazuur wordt mooi wit

1 eiwit

200 g bloemsuiker
samen stijfkloppen

lepeltje maïzena en citroensap erbij voegen
nog even opkloppen

en dan snel gebruiken voor het opstijft.

 

Glazuur  wordt licht doorschijnend

150 gr bloemsuiker

2 eetlepels heet/kokend water

Goed roeren zodat de klonters weg gaan. Dit gaat makkelijkst met een mini klopper als deze in de link. Héél handig als je iets wil opkloppen in een kopje.
Als het nog niet mooi glad is, doe er dan nog een lepeltje water bij.
Dit moet vlug gebeuren want eens het mengsel afkoelt, zal het opstijven.
Meteen gebruiken

Bij bovenste twee glazuren kan je ook voedingskleurstof toevoegen

 

Cacaoglazuur

2 eetlepels cacao

150 g bloemsuiker

2 eetlepels heet water

1 eetlepel boter

Boter smelten en dan rest van de ingrediënten goed mengen

 

Chocoladegazuur : wit, bruin of fondant (melkchocolade bewerkt wel moeilijker)

150 g chocolade

150 g bloemsuiker

1 el boter

1 el heet water

Chocolade smelten (in microgolf goed opletten dat het niet weer droog wordt)

Dan goed mengen en evt water bijvoegen, lepel per lepel, tot het net vloeibaar of smeerbaar wordt.

DSC00983

 

Boter room

200 gr melkerijboter (ongezouten boter)

200 gr bloemsuiker

naar smaak : cacao erbij, sterke koffie, speculooskruimels

boter zacht maken, niet helemaal laten smelten.
Mengen met de suiker en evt lauwe koffie of een extra smaak
Als het smeerbaar is, kun je ook dit op je gebak smeren.
Ook dit is dankbaar om nog extra versiering op aan te brengen.
Wat ook kan gebruikt worden : witte of bruine chocolademousse

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close