Kip met prei saus


4 personen

400 g kipfilet. (gekookt, dikke sneetjes kippewit of kippenreepjes)

2 stengels preiwit

100 g boter

500 ml melk

bloem

groentenbouillon

50 g gemalen kaas (kan ook weggelaten worden)

peterselie

muskaatnoot, peper, zout

Bak de reepjes kip bruin.  Snij de prei fijn en bak dat samen met de kip.
Kruid dit en als de prei glazig ziet, strooi je er bloem over.
Overgiet dat beetje per beetje met melk en roer dit mengsel telkens goed.
Ondertussen doe je er ook wat van een  bouillonblokje door en evt de kaas.
Als je saus goed van dikte is, proef je nog even.

Overstrooi dit met peterselie en dien op met gebakken aardappeltjes, frietjes, puree of pasta.

 

Broodpudding, variatie 2


400 gr brood (oud brood, maar het kan zeker ook met vers brood, of waarom eens niet met volkoren…)

6 dl melk (bij oud brood mag dat 8 dl zijn)

1 kop warme sterke koffie

 

75 g rozijntjes

150 gr bruine suiker

kandijsiroop

snuifje zout

3 sneden peperkoek

3 eieren (scheiden)

rumextract of kaneel (naar smaak)

3 eetlepels bloem

 

Zet een kop koffie en laat daar je rozijnen in weken.

Snij de korsten van het brood en weeg zo 400 gr af en snij in stukken samen met de peperkoek.

Breng de melk aan de kook met de suiker en wat zout.
Doe er nu het brood bij en plet fijn, evt met een pureestamper.

Doe hier nu de koffie met rozijnen, eidooiers, het rumextract of kaneel en de bloem bij.
Roer direct zodat de eidooiers niet gaar worden !  Blijft het te droog dan voeg je wat extra melk of koffie bij. Hoe ouder het brood, hoe meer vocht het zal nodig hebben.
Je kan dit gerust ook met vers brood maken, of met volkoren.
Klop  dan je eiwit stijf en hef voorzichtig onder het mengsel.

Doe dit in een ingevette vorm.

Overgiet met een beetje kandijsiroop voor wat extra kleur.

Laat dit rustig een uurtje bakken in een niet té hete oven naargelang je oven.

P1040474P1040475P1040476P1040473

 

 

 

Gebak versieren


Deze glazuren zijn eenvoudig te maken.
Je kan deze glazuren nog opsmukken door ze te bestrooien met vanalles : hagelslag, kokospoeder, rozijntjes, rolfondant, gekonfijt fruit, of iets wat ik onlangs ontdekte : deze goji-bessenmix. Deze is vooral heerlijk met witte chocolade mix, maar probeer hem vooral ook met het eiwitglazuur.
Eén ding moet je goed onthouden : voorbereiden is alles.
Deze glazuren stijven heel snel op, dus wil je er nog wat op strooien, dan moet je dat meteen bij de hand hebben, want anders plakt het glazuur niet meer.

Eiwitglazuur wordt mooi wit

1 eiwit

200 g bloemsuiker
samen stijfkloppen

lepeltje maïzena en citroensap erbij voegen
nog even opkloppen

en dan snel gebruiken voor het opstijft.

 

Glazuur  wordt licht doorschijnend

150 gr bloemsuiker

2 eetlepels heet/kokend water

Goed roeren zodat de klonters weg gaan. Dit gaat makkelijkst met een mini klopper als deze in de link. Héél handig als je iets wil opkloppen in een kopje.
Als het nog niet mooi glad is, doe er dan nog een lepeltje water bij.
Dit moet vlug gebeuren want eens het mengsel afkoelt, zal het opstijven.
Meteen gebruiken

Bij bovenste twee glazuren kan je ook voedingskleurstof toevoegen

 

Cacaoglazuur

2 eetlepels cacao

150 g bloemsuiker

2 eetlepels heet water

1 eetlepel boter

Boter smelten en dan rest van de ingrediënten goed mengen

 

Chocoladegazuur : wit, bruin of fondant (melkchocolade bewerkt wel moeilijker)

150 g chocolade

150 g bloemsuiker

1 el boter

1 el heet water

Chocolade smelten (in microgolf goed opletten dat het niet weer droog wordt)

Dan goed mengen en evt water bijvoegen, lepel per lepel, tot het net vloeibaar of smeerbaar wordt.

DSC00983

 

Boter room

200 gr melkerijboter (ongezouten boter)

200 gr bloemsuiker

naar smaak : cacao erbij, sterke koffie, speculooskruimels

boter zacht maken, niet helemaal laten smelten.
Mengen met de suiker en evt lauwe koffie of een extra smaak
Als het smeerbaar is, kun je ook dit op je gebak smeren.
Ook dit is dankbaar om nog extra versiering op aan te brengen.
Wat ook kan gebruikt worden : witte of bruine chocolademousse