Couscous met kip.


Dit bereid je de dag voordien !

voor 3 à 4 personen

ong. 500 gr couscousgroenten van bij colruyt diepvries.

of je gebruikt groenten die je in huis hebt.

klein blikje kikkererwten

3 blokjes kippenbouillon

1 L water

look of lookcreme(zie extraatjes en tips)

ras el hanout, muskaatnoot, zout, evt beetje pili pili

verse blaadjes munt

4 à 5 kippenboutjes (mogen bevroren zijn)

1 ui.

1 zakje gedroogde abrikozen (200 g) of rozijnen

400 g couscousmeel + 1 blokje groentenbouillon

evt ook klein blik bruine linzen

dsc00853
P1030746
P1030748


Je bakt de kippenboutjes bruin samen met de uit in een grote hapjespan. Ze mogen nog bevroren zijn. Kip valt nl. vlug uit elkaar en aangezien dit een tijdje moet koken, voorkom je zo dat ze uit elkaar vallen.
Doe dan de look en de groenten in de pan en kruid met de kruidenmix, muskaatnoot en zout. Met die kruidenmix niet te zuinig zijn, het smaakt goed door, maar is niet erg pikant. De linzen kun je er nu eventueel ook bij doen.
Stoof dit even aan.
Doe er dan de bouillonblokjes bij en overgiet alles met water, of gebruik verse bouillon die je laten trekken hebt met wat overblijft van een kippenkarkas tot het net onderstaat. Laat nog even doorkoken en zet je vuur dan zacht, of helemaal uit. Dan kun je de abrikozen en/of rozijnen er bij doen.
Laat dit zo nog een tijdje trekken en zet na een tijdje elders om af te koelen.

s Anderdaags zet je de schotel weer op een zacht vuurtje, doe je er fijngesnipperde blaadjes munt bij en ondertussen bereid je de couscous. Je gebruikt +/-400 ml water + een blokje groentebouillon en laat daar 400 ml couscous in opzwellen. Voor je dat serveert, roer je daar een klontje boter door.

De couscousschotel serveer je in diepe borden of je eet die gezellig samen uit de schotel en het couscousmeel in kleine kommetjes apart.

Niet perfect, smaakt ook….


Cake met noten
Afgewerkt met gesmolten chocolade
noten en chocomousse

Afwerking ziet er verre van perfect uit, en toch heeft t iets.

Ik zat te twijfelen over een kleinere cake qua doorsnee, maar veel hoger

en een grotere, die dan wel niet al te hoog is. t Is die laatste geworden.
Ik ben geen grote snoeper, echt niet. Ben blij met een stukje en kan lang nagenieten van de smaak….. en smaken doet deze zeker !

Ajuinconfituur met tijm


voor 2 middelgrote potten

480 g gepelde uien

sap van 1 limoen

50 g honing

150 g geleisuiker)

100 ml porto

100 ml wijnazijn

paar takjes verse tijm

peper en zout

p1020746

Snij de uien fijn. In ringen, of in iets kleinere stukken als je dat liever hebt.

Laat dan de honing in het citroensap smelten. Doe daar dan de uien bij en laat een paar minuutjes stoven tot de uien al wat gaar worden.

Doe er dan de rest van de ingrediënten bij.
De tijm ook, maar hak die zeer fijn  (zorg dat er geen houterige takjes bij zitten).
Laat dit rustig koken terwijl je af en toe roert.
Gebruik je gewone suiker, dan kan de confituur iets langer koken.
Je kunt dan confituur maken door het vocht en suiker grotendeels te laten inkoken.
Dan krijg je eerder geconfijte uien en da’s ook lekker.
Ik heb de tweede keer dat ik dit maakte geleisuiker gebruikt. Dan moet het minder lang koken om op te stijven, dus zorg in dat geval dat je uien kleiner gesneden zijn en al wat gaar gestoofd.
Dan zal je confituur  dus meer “gelei” bevatten en dus meer smeerbaar zijn.
Het is allebei lekker, je kunt zien in welke je zin hebt.
In ieder geval : met die verse tijm er in, is dit een heel lekkere, kruidige confituur.
Probeer dit zeker ook eens bij een stukje oude kaas.

p1020747