Herfst stoofpotje van varkensvlees met bonen in saus van pils.


1 kg varkenskoteletten of mignonettes

1 grote ui

1 blikje witte bonen

250 g snijbonen

1 blik pils

1 blokje vleesbouillon

worcestersaus

olie

honing

bruine suiker

bloem

muskaatnoot, peper, tijm, laurier

De avond voordien, of s ochtends vroeg, snij je het vlees in stukken.
Doe daar al wat van de kruiden over, wat olie, honing en laat afgedekt trekken.

Dan bak je de stukken vlees aan met de marinade.

Beginnen ze gaar te worden, dan mag de gesnipperde ui, fijngesneden snijbonen en witte bonen erbij. De snijbonen zitten bij mij fijngesneden in de diepvries.

Laat dit nog eventjes bakken. Kruid nog even bij als het nodig is, en strooi er dan wat bloem over. De bloem stopt het bruiningsproces en zal zorgen voor een goeie binding.
Giet er dan de pils over en doe het bouillonblokje er bij.
Doe er ook wat worcestersaus in  en wat bruine suiker.

p1020286
Laat nog even sudderen.
Als je wil, kan je er een scheutje lichte room bij doen om de saus wat zachter te maken.
Heel lekker met ovengebakken aardappeltjes.

Met dit recept won ik een Cook on kookpot.
Bedankt Beka.

 

 

 

Vlaamse wafels


1,5 kg  vloeiende bloem

1,5 l melk

3/4 l water

600 gr ongezouten boter

12 eieren

3 zakjes vanillesuiker

6 el suikerp1020265

zout

2 blokjes verse gist

6 el olie

Tip : Ik heb een propere emmer van 10/12 L die ik afgedekt bewaar speciaal voor het wafelbeslag.

Bloem, suiker en zout in de emmer doen.
Eidooiers mogen er bij.
De eiwitten hou je apart om straks op te kloppen. Of laat ondertussen de keukenmachine dit opknappen.
Laat het water en melk mengsel al lichtjes opwarmen.
Doe een beetje apart en los daar de gist al in op. Giet de opgeloste gist ook over het mengsel in de emmer.
Los nu de boter op in de lauwwarme vloeistof.
Giet dit beetje per beetje in de emmer en roer ondertussen zodat je geen klonters krijgt.
Doe er dan ook de olie bij.
Klop het eiwit stijf en meng dit voorzichtig met de rest.
Dek de emmer af, zet op een warme plek om te rijzen gedurende een paar uurtjes.

Zoete aardappelpuree met witloof


1 kg aardappels

2 a 3 zoete aardappels

2 struiken witloof

1 sjalotje

alpro coconut cuisine (of klein blikje cocosmelk)

1 ei

melk

boter

muskaatnoot, peper, zout, cayennepeper

Vandemoortele olie ‘Stoven en Bakken’

Agavesiroop of honing

Schil je beide soorten aardappels en kook ze.

Ondertussen snij de de sjalot en witloof fijn en dan stoof je die in wat “stoven en bakken” olie met een scheutje siroop en een paar lepeltjes water.
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en maak je er puree van met een scheut kokosmelk,  gewone melk, het ei en de boter.
Proef even, er mag altijd nog wat extra kokosmelk bij als je dat lekker vindt. Je kan de gewone melk zelfs volledig hierdoor vervangen als je wil.
Op het einde roer je er het witloof door.
Breng op smaak met de kruiden. Dit gerecht mag wat gekruid zijn, als tegengewicht voor het zoete in deze puree.
De smaak van zoete aardappel heeft veel weg van wortelen, maar is iets kruidiger.

Deze puree is oa lekker met een stuk beenham of gerookt vlees.