Mexicaanse rijstschotel


4 personen 

700 gr gehakt of gehakte quorn

1 blik rode kidneybonen

1 bokaaltje babymais

1 blik italiaans garnituur van Boni (colruyt)

1 middelgrote ui

muskaatnoot, chilipoeder of pili pili

2,5 kop bruine rijst + 5 koppen bouillon

dsc00684

Bak het gehakt met de ui in een hapjespan.

Bak dan even de rijst mee aan.

Doe hier de bonen en babymais (in stukken van ong 1 cm) bij.

Kruid naar smaak. Een mexicaanse schotel mag goed pikant zijn, dus laat je maar gaan.  😉

Overgiet nu met de bouillon en laat koken tot de rijst gaar is.

Mis je nog iets van extra smaak ?

Voeg voor wat extra “body” aan je gerecht een stukje fondantchocolade toe, door een stukje te laten smelten in de tomatensaus. Of wat druppels maggi aroma erdoorheen, ook altijd lekker.

Je kan hier nog wat gemalen cheddar bij serveren voor de liefhebbers.

 

Chocolademousse


6 à 8 glazen

4 dl room + 1 dl room

300 gr chocolade ( of 200 gr melkchocolade + 100 gr fondant chocolade)

6 eiwitten

Klop de 4 dl room op

Laat dan de chocolade smelten met de extra dl room

Klop dan de eiwitten stijf en laat de chocolade ondertussen iets afkoelen.

Spatel dan de chocolade voorzichtig door de room

Meng er dan zachtjes de eiwitten door.

Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.

 

 

 

Mozz’ en Pezz’ rolletjes


Benodigdheden :

6 pannenkoeken, ik gebruikte volkorenmeel hiervoor

groene en rode pesto

1 of 2 tomaten

1 blok Mozzarella Cucina van Galbani

Peper en Basilicum

Parmezaan

p1020113

 

Je smeert elke pannenkoek in met groene pesto aan de ene kant, en rode aan de andere

Snij de blok mozzarella in 6 sneden (in de lengte)

Leg daar stukjes tomaat op.

Bestrooi nog met wat basilicum en peper en rol ze op.
Overstrooi met wat parmezaan

Opwarmen op de pan of in de oven.

p1020114

 

Aardbeienbiscuit met witte chocolademousse


Dit recept komt uit : “Thuis gebakken” van Culinair.
Je kan het recept ook op hun website vinden, daarvoor klik je hier .

 

  • INGREDIËNTEN
  • Voor het biscuitdeeg:
    • 4 eieren
    • 1 koffiel. boter
    • 125 g bloem
    • 1 koffiel. bloem
    • 125 g suiker
    • 1 koffiel. bakpoeder
      ik deed er ook 2 eetlepels cacaopoeder bij
  • Voor de rumsiroop:
    • 3 eetl. suiker
    • 3 eetl. rum
    • Voor de aardbeiengelei:
    • 200 g aardbeien
    • 75 g suiker
    • 2 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
  • Voor de chocolademousse:
    • 2 dl room (min. 30 % V.G.) zorg dat je er twee in huis hebt
    • 1.5 dl melk
    • 180 g witte chocolade
    • 3 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk) (1,6 g/stuk)
    • 1 vanillestokje
  • Voor de afwerking:
    • 550 g aardbeien
    • 2 takjes munt (vers)
    • 1 reep witte chocolade
    • ik gebruikte witte en roze chocolade schilfers, die je bvb bij Aveve kan vinden.
      P1020067
Bereiding: 
1 u. 15 min. + 25 min. in de oven + afkoelen
Voor het biscuitdeeg
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop de eieren en 125 g suiker minstens 10 min. in een keukenrobot of met de kloppers van de mixer tot een heel luchtige en witte massa.
3. Zeef 125 g bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en schep voorzichtig om.
4. Beboter een springvorm (ø 26 cm) en bestrooi met 1 koffiel. bloem. Giet het deeg in de vorm en bak 25 min. in de voorverwarmde oven.
5. Haal de biscuit uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster. Snij daarna horizontaal doormidden in 2 gelijke schijven.

Voor de rumsiroop
6. Breng 7 eetl. water samen met 3 eetl. suiker in een steelpannetje aan de kook. Laat koken tot de suiker volledig is opgelost. Voeg dan de rum toe en laat volledig afkoelen.

Voor de aardbeiengelei

7. Laat 2 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
8. Breng intussen 1/2 dl water samen met 75 g suiker in een kookpot aan de kook.
9. Snij 200 g aardbeien in 2 en voeg toe aan de suiker. Laat alles even doorkoken.
10. Neem van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder het aardbeienmengsel. Duw door een zeef en laat afkoelen.
Je kan hier ook een beetje confituur voor gebruiken .Voor de chocolademousse
11. Laat 3 gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp uit.
12. Breek intussen de witte chocolade in stukjes.
13. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. Breng de melk samen met de vanillezaadjes aan de kook. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
14. Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes onder de vanillemelk. Giet het nog warme mengsel over de stukjes chocolade en roer tot alles gesmolten is.
15. Klop de room op en schep onder het chocolademengsel. Zet 10 min. in de koelkast en roer af en toe om.
Persoonlijke nota : ik zag meteen dat de mousse niet zou lukken, ik heb toen nog eens 200 ml room opgeklopt.  (Stijf kloppen maar niet té stijf dus, zoals bij mij) Na 10 minuten in de koelkast heb ik toen de tweede portie room erdoor gemengd en nog eens 10 min laten afkoelen.
Afwerking:
(15 min. + 3 u. in de koelkast)P1020065
– Snij 550 g aardbeien in 2.
– Leg 1 biscuitschijf op een groot bord en lepel er de helft van de rumsiroop over. Verdeel er de helft van de chocolademousse over en schik er de stukjes aardbei op (hou er enkele opzij voor de versiering). Verdeel de rest van de chocolademousse over de aardbeien.
– Leg de tweede biscuitschijf op de chocolademousse en druk lichtjes aan. P1020066Lepel er de rest van de rumsiroop over en bestrijk de bovenkant met de aardbeiengelei.
Heb je een dubbele portie room gebruikt, dan kun je de bovenste laag er ook nog mee insmeren.
– Versier met witte chocoladekrullen.  de rest van de aardbeien en de muntblaadjes
Zet de taart dan lekker koel tot je ze serveert.