Pikante maaltijdsoep met balletjes


Deze soep was pure improvisatie. Kilootje tomaten gekocht die dan héél rijp bleken te zijn.
Nog wat dingen in de koelkast die moesten verwerkt worden, nog wat in de diepvries gegraven naar verder ideetjes en dit is er uit gekomen. Er is wel wat werk aan, maar ’t is het waard !

Wat zit hier allemaal in  ?
Pikante kruidenolie (recept elders op deze blog)
Kilo rijpe tomaten,1 l kippenbouillon, 200 g gehaktballetjes, 3 aardappels, 4 sjalotten, paar champignons, stukje courgette (kan vervangen worden door een zoete puntpaprika), kaas naar keuze : in dit geval een stukje cambozola en wat van de heerlijke engelse blacksticks blue cheese, lepel rode pesto en een lepel groene, klein blikje kidneybonen, mais (die mini maiskolfjes ogen ook leuk in deze soep) en diepvrieserwtjes.

Drie van de sjalotten, de champignonschijfjes, de stukjes courgette stoof je even aan in wat van de olie, in de kom die je voor je soep gaat gebruiken. Haal ze er dan uit en hou ze apart op een bord.

Ondertussen heb je in een klein kommetje de aardappelblokjes heel kort laten gaarkoken en doe je hetzelfde met de kleine gehaktballetjes. Gebruik vers gehakt van (gedeeltelijk) varkensgehakt, (dan hoef je dat niet aan te maken met ei en paneermeel, wat in dit geval de smaak niet zou doen uitkomen in deze soep.) Dat vers gehakt kan je zo rollen.
Dan stoof je de vierde sjalot aan in nog wat olie met de in grove stukken gesneden tomaten.
Is het sjalotje bruin, dan doe je er de bouillon bij. Laat nog even koken.
Kruid even met muskaatnoot, peper, zout, wat pili pili (opletten, je hebt pikante olie gebruikt !) en wat verse basilicum als je dat hebt. Mix dan de soep.
Doe er dan de kaas bij en één voor één alle andere ingrediënten en de rode pesto.
Niet te lang meer laten koken, dat alles niet platgekookt is.

Eigenlijk is de soep al klaar.

Die soep kan je serveren met gegrilde sandwiches,  die je in twee snijdt, besmeerd met groene pesto en kaas die je hebt. In mijn geval was dat Blacksticks  blue cheese in kleine blokjes en wat emmental.
Laat dit kleuren onder de grill en serveer met de soep

Een gedachte over “Pikante maaltijdsoep met balletjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close