Spaanse vlag salade (met rode bieten en tomaat)


Ingrediënten :

1 bokaal rode biet

Kerstomaatjes

1 rode ui

1 gele zoete puntpaprika en 1 rode

blikje zoete mais

Voor de vinaigrette :
4 lepels olijfolie  (gewone of gemengd met de pikante olie die je vindt bij “extraatjes en tips”

1 lepel frambozenazijn

1 koffielepel graanmosterd

1 kleine lepel honingP1010766

Maak eerst de vinaigrette in je slakom. (gewoon alles mengen)

Snij de rode biet heel fijn, de tomaatjes gewoon middendoor.
Snij de zoete paprika’s en de ui in stukken.

Meng alle ingrediënten en laat de salade eerst goed afkoelen voor je hem serveert.

Je kan hier ook nog wat quinoa door mengen voor wat extra textuur en smaak !

Kaastaart met amandel


Voor de taartbodem :

taartedeeg (zoet gistdeeg)

200 g bloem

snuifje zout

20 g gist (of 1 zakje)

1/2 tas melk

1 eetlepel suiker

1 ei

50 g echte boter

Strooi de bloem op tafel, of gebruik een brede kom met rechte randen.  Maak een kuiltje in het midden en leg de stukjes boter er rond.
Strooi het zout rond de rand. Laat dit niet in het midden vallen, de bedoeling is dat het zou niet kan bij de gist komen.
Los de gist op in de melk, gebruik niet alle melk in eens. Giet dan de gist in het kuiltje,  en doe er het hele ei en de suiker bij.
Strooi hier wat bloem over om het kuitje te bedekken en laat rusten tot er barsten in de bloem komen.
Meng dan voorzichtig alles door elkaar. Is het deeg te droog, dan kun je er de rest van de melk nog bij doen. In het andere geval doe je extra bloem op de tafel en wrijf het deeg erdoor tot het goed is.
Als het deeg loskomt van de tafel, laat je het nog 20 min rijzen.

tip : Ik gebruik dit recept voor taartendeeg heel vaak. Zelfs voor confituurtaartjes.

Kaasvulling :

6 eetlepels confituur of  (appel) moes voor de op bodem. Dit kan je gerust ook weglaten.
een paar droge koekjes. Elk droog koekje is goed.(speculoos, bastogne, ik gebruikte zelfs een paar chocolade ontbijtkoekjes van belvita ! )

250 g plattekaas

3 eieren (scheiden)

25 g bloem

25g vanillepoeder (pudding) of maïzena

75 g amandelpoeder

125 g griessuiker

een scheutje rum of amaretto

evt nog wat amandelschilfers voor de decoratie

Doe de plattekaas in een kom, klop er de eidooiers en de rest van de ingrediënten door met de klopper.
De eiwitten hou je apart en klop je op.  tip : Als je dat eerst doet, kan je die klopper meteen ook voor het beslag gebruiken !
Hef dat eiwitschuim dan voorzichtig door de rest van het kaasmengsel.

Rol je deeg uit en leg het in je ingevette taartvorm. Ideaal is een taartvorm van 28 cm.

Strooi hierover een stuk of drie à vier verkruimelde koekjes. (dit zal voorkomen dat de evt vochtige kaasvulling in je bodem kan trekken).

Doe daar dan het fruit over. In de vorm van moes, confituur of jam, vers fruit. Gebruik je fantasie.  Bvb verse aardbeien, frambozen, sneetjes appel of peer…

Stort daar dan de kaasvulling over. En overstrooi evt met wat amandelschilfers.
Let op, het zal misschien nipt in je vorm passen, voorzichtig naar de oven is de boodschap.

P1010756
Ik heb deze keer het fruit achterwege gelaten. Durf dus gerust te variëren !
P1010759
Mijn taartvorm was deze keer 30 cm, de taart is dus iets dunner daardoor.

Ik bak dit in mijn hete luchtoven op zo’n 180 ° gedurende 25 à 30 minuten, maar dit hangt echt af van de oven zelf.
De taart mag uit de oven als je ze er mooi bruin uitziet.
Als ze afkoelt, zal de taart wel ietsje inzakken. Dat is volkomen normaal.

Kan koud én lauwwarm gegeten worden.

Mega panini


1 Turks brood

paar sneetjes kaas naar keuze

3 sjalotjes11924266_416158208577526_5513149031391271958_n

200 g champignons

lookboter of kruidenboter

Peterselie

(voor de non veggies : spekblokjes )

Turks brood in twee snijden.

Beleggen met de kaas.
de fijngesneden sjalotjes en schijfjes champignon aanbakken in de speciale boter.
Vleeseters bakken hier ook de spekblokjes samen mee.
Leg ze dan op de kaas.
Bestrooi rijkelijk met peterselie

Leg het brood in een warme oven tot de kaas gesmolten is

of

Vet het brood even met boter of olie , snij in twee zodat het tussen je panini ijzer past en bak dan bruin.

 

smakelijk

 

Mosseltjes Maison


voor 5 à 6 kg mosselen

2 paprika’s (neem twee kleurtjes)

2 grote rode uien

1 zakje mosselgroenten

2 el  rode pesto

1 el lookcreme

1 grote kop witte wijn

witte peper, bonekruid, rozemarijn en cayennepeper

Snij de groentenP1010646

roer de pesto en look door de wijn

doe alles over de mosselen en vergeet niet te kruiden.

Mosselen opzetten en  genieten maar

Ideetjes voor aperitiefdrankjes


 

Dirty Shirley :

Vodka – 7up of Sprite – scheutje grenadine

================

007

Vodka – Sprite/007 – sinaassap

================

Blue Curaçao- Perzik likeur – Vodka – sprite

================DSC_0334

Grand Marnier – Bruiswater – Partje citroen of limoen – muntblaadje

================

Canada dry – Whiskey – schijfje citroen – veel ijs
daar mogen ook een paar druppels Angostura bij.

================

Limoncello – cava

================

 

Pink Tonic

Vodka – tonic – grenadine – citroenpartje/citroensap

 

 

 

 

 

Balletjesragout met een slaatje


Kindvriendelijk receptje, maar ook héél lekker voor de groten.

Balletjes rollen van varkensgehakt, gekruid met muskaatnoot en peper. Anders niks. Goed vers gehakt kleeft genoeg om te kunnen rollen en je behoudt de pure vleessmaak zonder het ei erin.DSC09846
Kook ze in een bouillion (blokje kippenbouilllon en groente).
Bak dan een gesnipperde ui en wat champigons. (Ja ik doe die overal in, je kan dat ook weglaten). Dan doe je de balletjes hierbij en laat even meewarmen.
Strooi daar dan bloem over en roer even.

DSC09848

Dan overgiet je de balletjes met bouillon en soja room. Voor de smaak doe ik daar Worchestershire (woestersjur uitgesproken :p ) en een mespunt mierikswortel bij. Een goeie schep boursin cuisine past hier ook prima in. Ik kies steeds voor de light versie.
Laat even inkoken.
Misschien heb je nog wat maïzena nodig om in te binden (doe dat in een kopje bouillon of soja room, roer der klonters eruit) en laat de saus dan hiermee inkoken.
Voeg als je wil gerust wat groenten aan de saus toe. Erwtjes, courgettestukjes, wortel…..

Slaatje :

Pijnboompitjes even roosteren in hete olijfolie.DSC09840
Opletten : eens ze goed warm zijn gaat het vlug, dus goed blijven roeren terwijl je de pan lichtjes schuin houdt.
Laat ze dan afkoelen op keukenpapier.

Maak een slaatje van bvb rucola, komkommer, tomaat, witloof, granny smith appel en wat gemalen kaas. Pijnboompitjes toevoegen als ze koud zijn.

DSC09841

Werk de balletjesragout af met wat peterselie en dien op met het slaatje en wat je wil….
Pasta, puree, aardappeltjes met peterselie, frietjes, kroketten, rijst, alles kan.
Laat het smaken.

DSC09849

 

Italiaanse biefstuk


Je bakt je biefstuk mooi aan beide kanten bruin.
Ik koop graag de pepersteak die ze in de colruyt beenhouwerij hebben.
-Altijd mooi van kwaliteit, niet te groot en goed gedrenkt in zwarte peper.
Als ze mooi bruin zijn, laat ik die nog even op zo’n 170 à 150 graden in de oven staan, zodat ze mooi gelijkmatig rozé worden.
In dezelfde braadpan bak ik dan een rode ui, verse champignons, en als die gaar zijn, blus ik de pan met witte wijn.
Ik vind witte wijn altijd heel goed passen bij de pure tomatensmaak van goeie tomatensaus.
Ondertussen heb ik een 6 tal snijbonen in smallere stukjes gesneden.
Ik heb vandaag voor de saus tomatensaus van Bertolli gebruikt, dit keer de lekkere variant met pecorino & look.
http://www.bertolli.be/nl/product/bertolli-pastasaus-pecorino
Tuurlijk een beetje kruiden met muskaatnoot, zout en een beetje peper. Maar wel opletten als je de pepersteak gebruikt, want die peperbolletjes liggen ook nog op je pan. 😉
Als die kookt doe ik de snijbonen erbij en evt nog wat wijn zodat die goed kan inkoken terwijl de snijbonen garen.
Tot slot had ik nog een aantal van die middelgrote kerstomaten liggen.
Ik heb die in vier gesneden, met een lang dun mes voorzichtig het vel eraf gesneden en die helemaal op het einde bij de saus gedaan.

De pasta was ondertussen ook al gaar.
Nog even wat olijfolie en wat echte boter in de kom laten smelten, daar wat italiaanse kruiden bij gestrooid en daar de pasta in opgewarmd.
Gewoon de pasta in de kom doen, deksel erop en dat een aantal keer goed schudden zodat het goed gemengd is. Niet te lang laten staan zodat het niet teveel aan de kom plakt.

Smakelijk !

DSC00119